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棍棒底下不仅出孝子 也出美食
上午时分，我来到商务内环和九如路交叉口的位置，找一个叫做“蒋阿侨挞挞面”的店铺。离得老...
五道特色江湖菜
江湖豪情黑蚂蚁这些年在绵阳，像“黑蚂蚁小酒铺”这样的“江湖”主题餐馆还颇为流行，比如“...
福州15家餐馆的主打招牌菜?一道菜就够了！
招牌菜是一个餐厅十分重要的存在，正是因为这道菜的存在，所以吸引了不少客源。下面我们就来...
快看！真真正正的“清远招牌菜”出炉了
最近，由清远餐饮业内行家和群众共同评选的“‘寻味清远’——清远特色招牌菜评选大赛”中，...
厨房安全管理厨房的灭火方法
日常生活中，煮、炒、烹、炸乃是少不了的。在做饭中因不慎引起的火灾也时常发生。那么怎样才...
厨房卫生知识
1、厨房卫生：谈到厨房，大家都比较熟悉，然而了解和关注的只是厨房加工饭菜的功能，而对厨...
避免海鲜池海鲜死亡的方法
一、配制人工海水。活海鲜品运抵目的地后，先要进行清拣，剔除那些死亡、严重受伤及患病的海...
厨房管理的重点要求
在市场激烈竞争的大趋势下，要想在餐饮经营中获得较好的利润，必须把目光投向厨房这块阵地。...
厨房管理流程
一、倡亲密风尚所谓亲密，即全体员工，包括管理者与员工，员工与员工，员工与顾客彼此融洽如...
厨房操作规范
一、劳动纪律(凡违反以下每条每次处以10元罚款，情节严重者处罚加倍或予以辞退)。1、按...
厨房现场管理
厨房现场管理，最新进的管理方法现场管理是抓好成本管理的关键环节，现场管理不仅仅是体现在...
厨房业务组织工作
厨房业务必须以餐厅为中心来组织、调配自身的业务工作（一）短期生产计划餐饮产品的生产任务...
餐饮厨房的卫生控制
厨房的卫生管理是保证菜点质量、防止污染、预防疫病的重要手段。（一）厨房环境的卫生控制1...
星评标准厨房指南
一、厨房布局涉及如何才称的上位置合理、布置科学？合理的厨房布局设计应遵循以下设计原则：...
后厨收尾工作检查表
岗位检查内容处理完好处理不当备注加工原料入库垃圾处理水鲜活养工具归位场地清扫水电关闭门...
厨房承包合作流程
1、客户授权：客户将营业执照副本及企业简介发至承包方。2、客户需求分析：了解客户对拟投...
后厨质量质检要求
后厨服务质量质检要求1、冰箱内存放易挥发、易燃烧物品扣1分2、将热食物放进冰箱扣1分3...
酒店厨房承包协议
甲方：aa大酒店乙方：经双方友好协商，现就厨房承包事项达成协议如下：一、甲方权力与职责...
总厨管理厨房八要点
在市场激烈竞争的大趋势下，要想在餐饮经营中获得较好的利润，必须把目光投向厨房这块阵地。...
厨房各部门职能与各岗位职责（下）
（七）岗位职称：上什（熟笼、蒸杂）报告上级：主管督导下级：粗加工、开生同相关部门联系：...
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