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菜品创新，你还是只靠几个人？out啦！
许多酒楼都有自己的研发团队，通常是由行政总厨和几位专业厨师组建而成，任务是研究创新菜。...
厨师长管理好厨房的四招
厨房的管理就是全面激活厨房所拥有的生产要素，充分调动厨房的人、财、物等各方面资源，并以...
三个标准揪出厨师队伍里的那些害群之马
目前，餐饮行业中的“人才荒”愈演愈烈，给人员招聘带来很大困难。尽管如此，所招聘人员的素...
出品总监岗位职责
1、前期筹备（1）协助完成前期市场准入调查（2）组织和协助餐饮总监完成厨房招聘（3）负...
5步提高后厨出菜速度
现在餐饮是微利时代，大型餐饮业都以做客流量作为获取更多利润的手段，提高出品速度，缩短客...
厨房产品质量管理
厨房产品，即厨房各部门加工生产的各类冷菜、热菜、点心、甜品、汤羹，以及水果盘等。其质量...
怎样加强餐饮业的原材料管理、提高餐饮经济效益？
一、加强采购的原材料管理加强餐饮业的原材料管理，是提高餐饮经济效益的主要目的之一。餐饮...
控制菜品成本提升餐饮品质
从吃饱求生存到吃好求口味再到吃好求健康，人们的日常饮食消费已由感情消费变成理性消费。由...
【后厨必备】厨房设备卫生制度
冰箱的卫生和保养1、擦洗冰箱内外，保持清洁。2、定期将冰箱内的物品取出来进行出霜，不要...
厨房防火安全制度，厨师一定要知道！
厨房引起火灾的主要因素：大量堆积易燃油脂，煤气炉未及时关闭，煤气漏气，电器设备未及时切...
厨师们注意！这种猪肉别随便进货！
近日，记者从海南儋州市市场监督管理局获悉，儋州那大京涮坊火锅店销售的双汇猪肋排产品，被...
这家陕西面馆凭啥在美国如此红火
随着中国餐饮业的迅速发展，诸多如峨眉酒家、西贝等餐饮连锁品牌开出国门，不仅让在外的同胞...
从不足60平的沙拉店到获近亿美元投资，它经历了什么？
文/欧阳赫迪“James！近来可好？”刚刚大学毕业的Sweetgreen店员Kindr...
餐饮无论是产品还是营销一旦有了故事也就有了卖点
彼得·古贝尔(PeterGuber),这位卖座电影如《蝙蝠侠》、《雨人》、《紫色姐妹花...
未开业就被估值3000万，这家米粉店要与伏牛堂成为劲敌
中国的快餐业已在传统形态的基础附上互联网时尚+年轻的标签。14年的伏牛堂、再到15年的...
西贝实现品牌驱动的底层逻辑是什么？
口述/贾国龙整理/R上周，帝都又开启了杨絮漫天模式。在东部郊外的一家酒店，餐饮君参加了...
这家卖包子不光能卖成米其林，还卖向了世界
世界上最便宜的米其林餐厅，以卖包子而闻名的“添好运”要去纽约开分店了。2009年，麦桂...
把汽车餐厅玩的那么嗨，恐怕也只有麦当劳了
汽车餐厅在国外非常普遍，尤其是快餐店，这种让消费者在汽车上完成购物过程的经营模式被叫做...
面临在所难逃的关店潮，这些品牌凭啥愈发红火？
文/忘川（微信id：canyin120）餐饮成长的速度赶不上开店关店的速度！有数据称，...
无畏抄袭，这家餐厅是怎么做到的？
文/高云凤用谐音命名就像走钢丝，命悬一线，危险得很。比如“三锅演义”焖锅，浓浓的江湖匪...
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