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『鳙鱼』的介绍及相关厨艺资料
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红烧鳙鱼划水
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平锅鱼头 自制鱼汁
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豉汁蒸水库鱼头 豉香浓郁，鱼头细嫩，豆腐香软
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鱼丸制作配方与工艺流程
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秘制气泡鱼头（酱香味）
原料：鳙鱼头1000克，芹菜100克，京葱50克。调料：生抽10克，老抽5克，豆瓣酱2...
鱼头泡饼
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酸豆角烧鱼头
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剁椒鱼头
原料：鳙鱼头（又称胖头鱼、雄鱼）300克、浏阳剁椒50克。调料：盐3克，蚝油5克，味精...
外婆鱼头
原料：鳙鱼2000克。调料：色拉油30克，豆瓣酱15克，黄酒20克，酱油20克，高汤5...
鱼蛋冻
原料：鳙鱼1条(毛重约700克），生咸蛋6个,皮蛋100克。调料：盐5克，糖2克，味精...
气泡鱼头（酱香味）
原料：鳙鱼头1000克，芹菜100克，京葱50克。调料：生抽10克，老抽5克，豆瓣酱2...
香辣水煮鱼
原料：鳙鱼头750克，金针菇150克，干灯笼椒25克。调料：泡椒酱4克，特制辣椒酱、葱...
洞庭鸳鸯鱼头王
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砂锅鱼头豆腐
“砂锅鱼头豆腐”又称鱼头豆腐，是年浙江省认定的种杭州名菜之一。相传乾隆下江南来到杭州，...
青椒炒鱼头
主料：鳙鱼头只约克，青尖椒克，紫苏克，姜片克，香葱克，蒜片克。调料：盐克，鸡粉克，蒸鱼...
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