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桂林
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桂林
米粉的“灵魂”卤水秘制配方
桂林米粉是一款红遍大江南北的小吃。不同的人会根据当地的口味调制出不同的，适合当地人的口...
传统美食
桂林
米粉（卤粉）制作方法（内部资料，祖传配方）
米线的传说秦王嬴政为了统一中国，派屠睢率50万大军征战南越，紧接着又派史禄率民工开凿灵...
柳州螺蛳粉配方正宗商用制作技术完整版视频教程
这款螺蛳粉配方正宗、技术成熟、包含秘制红油、米线泡发，前期原料处理、螺蛳浓汤吊制、特色...
大厨风味家常菜干妈酱爆肉
将桂林米粉中的“脆皮”沿用到中餐，猪肉块炸至皮脆后改片，复炸后加干辣椒、老干妈翻炒，搭...
福建沙县小吃绝密技术-燕饺、拌面、面片、面筋、扁肉等
该资料包括燕饺、沙县拌面、椒拌面片、葱油拌面、凉拌面筋、扁肉（北方馄饨）、桂林辣椒酱、...
卤水配方大全
山东青岛/刘振军刘厨卤水原料：A．八角50克，白豆蔻50克，甘草50克，沙姜50克，花...
金龙寨汗蒸剑骨鱼（含汗蒸鱼卤水的制作方法）
此菜在桂林金龙寨餐饮公司热卖多年，常常引起来访同行的疑问：一条汗蒸剑骨鱼为何口味如此鲜...
鱼香小黄鱼
提前预制：1、小黄鱼20条（每条重约180克）宰杀治净，在鱼身两侧打一字花刀，纳盆后加...
铁板鸭掌
原料：鸭掌600克、茄子250克、猪五花肉粒50克、青红椒节40克、小米辣碎10克、洋...
鱼香茄子煲
“鱼香茄子”是一道典型的川菜，而粤菜中恰好也有一道“鱼香茄子煲”，因此人们会认为，这两...
特色香辣肉
原料：带皮五花肉700克，生荷叶馍8个。调料：自制香辣酱100克（制作：锅内放入150...
招牌排骨烧鸡子
原料：猪肋排400克，鸡肾250克。调料：郫县豆瓣100克,老干妈香辣酱50克,桂林辣...
山水特色火局羊腿
原料：精选内蒙羔羊后腿1只（重约1500克），洋葱50克，东北产酸黄瓜50克，黄金奶油...
干锅东山羊
原料：内蒙产东山羊肉（乳羊的羊肋条肉）750克，黄豆芽100克，泡红灯笼椒100克，香...
菌菇西冷牛肉卷
亮点：香芹、洋葱等素香料先入烤箱中烤香，再和大量广东米酒同熬，使铁板汁极具特色。原料：...
川香虾煲
亮点：粉丝虾煲粤菜川做。粉丝先用辣鲜露、辣妹子辣椒酱等浸泡，突出辣味，再用海米粉、干贝...
兰花鸡脆
原料:鸡脆(即鸡腿关节处的脆骨)300克,芥兰150克。调料：李锦记桂林辣酱30克，酱...
辣酒甜蔗煮美人蛏
原料：美人蛏300克，甘蔗200克。调料：炸蒜子、青椒块、红椒块、姜片各8克，盐6克，...
炸蒜蓉香橘酱炒虾球
香桔甜辣酱原料：鲜桔子500克，泰国鸡酱50克，桂林辣椒酱20克，番茄沙司20克，冰花...
法式炸鱼排
（制作/李建军）原料：去骨大带鱼350克，芝士片10片，面包糠适量，蒜苔250克，鸡蛋...
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