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陈年花雕蒸鲥鱼
原料:鲥鱼1800克左右1条,
黄豆
200克,酒酿200克,火腿片30克原料:陈年花雕酒1瓶,美极鲜30克,豉油20克,鱼露15克,盐5克,贺盛味精20克,冰糖25克,啤酒2瓶,鸡粉15克,猪油30...
酱香春笋 成菜鲜香耐嚼,下酒佐茶皆宜
吃点:成菜鲜香耐嚼,下酒佐茶皆宜。原料:春笋500克,
黄豆
300克,猪腿瘦肉200克。调料:酱油5克,白砂糖30克,料酒20克,精盐8克,五香粉5克,葱10克,姜10克,蒜5克,清汤500克。制作...
私厨韭香参 海参搭配韭菜和肉燥一起炒制,实属一种创新
原料:发好的海参4条,肉臊、韭菜段各50克,菜胆3棵(一切为二)。调料:美乐香辣酱20克,美乐
黄豆
酱油10克,白糖、鸡粉各5克,色拉油50克。制作:1.将美乐香辣酱制成蓉;海参切成5厘米长的条;菜...
川魂婆婆蟹 加入了豆筋棍,使口味更加丰富,非常受食客的欢迎
原料:肉蟹2只(重约800克),豆筋棍200克。调料:美乐香辣酱40克,美乐
黄豆
酱油20克,八角、白糖、鸡粉各5克,鲜小米椒6克,干辣椒、淀粉各20克,干花椒3克,色拉油1千克(约耗100克),鲜...
特色炭烧鳜鱼
原料:活鳜鱼1条(约重900克),圆葱丝50克。调料:A料(大葱段40克,生姜片30克,黄酒100克,精盐4克),B料(
黄豆
酱200克,豆豉100克,海鲜酱、豆瓣酱各50克),C料(孜然粉、红椒粒...
迷踪地锅鸡 (猛辣味型)地锅馍的制作方法
原料:农家柴鸡(选用毛重3斤的)1250克,干腐竹100克,鲜豆角100克,红杭椒30克,大蒜50克,大姜20克,大葱15克,花椒20克,干辣椒段50克。调料:盐8克,味精10克,
黄豆
酱100克,...
松柳芽卷三文鱼蘸酱
黄豆
蘸酱制作方法 日式料理
“粗犷”版春卷要蘸
黄豆
酱三文鱼佐以蔬菜制成手卷,是日式料理的常见做法,这道菜却将日料中的海苔片换成越南春卷皮,再以自制
黄豆
蘸酱代替日本甜酱油,其做法简易,走菜迅速,卖相诱人,深受当地人欢迎。制作流...
自配驴肉豆花 脆椒酱 蒸鱼汁
原料带皮生驴肉600克,内酯豆腐1盒。调料A料(葱段、姜片各15克,料酒20克,干辣椒、盐各10克),茄汁
黄豆
、秘制酱(做法见庄园养生菜)、蒸鱼汁、脆椒酱各50克。制作生驴肉洗净,用清水冲漂3小时...
香辣烤茄子
烤烤是把食物原料放在烤炉中利用辐射热使之成熟的一种烹饪方法。烤制的菜肴由于原料是在干燥的热空气烘烤下成熟的,所以表面水分蒸发,凝成一层脆皮,原料内部水分不能继续蒸发,因此成菜形状整齐,色泽光滑,外...
熘肥肠
食材:猪肥肠500g、油适量、盐适量、尖椒2个、大葱1根、蒜10g、大料2粒、姜适量、
黄豆
酱油6ml、料酒10ml、糖3g、胡椒粉4g、淀粉8g做法:1)猪肠放在淡盐醋混合溶液中浸泡片刻,摘去脏物...
素食和味八爪鱼
材料:白萝卜400克,鸡蛋液适量,生粉、
黄豆
酱、盐、糖、味精适量。制作:将萝卜切成片,然后将4/5的萝卜片下方切成丝成流梳形,用牙签将未切断的那端萝卜片固定成圆柱形,将萝卜丝粘上蛋液,放到油锅内,...
柱香柚皮
材料:带皮鲜柚皮300克,五花猪肉100克,柱候酱、
黄豆
酱、盐、糖、生抽、生粉适量。制作:将柚皮浸泡好后切成片;五花肉切成粒,放到锅内炒香,然后加入调料和适量上汤焖煮,煮至肉软冧即可加入柚皮同焖,...
酱烧仔鸡 外焦里嫩,酱香味浓
创意由来:此菜选用嫩仔鸡切块,复炸至起壳,然后用甜面酱、海鲜酱、
黄豆
酱三种酱料爆炒而成,成菜鸡肉外焦里嫩,酱香浓厚。制作流程:1、仔鸡去掉头尾,切成小块,加蔬菜汁(葱、姜、芹菜、洋葱等蔬菜榨汁,加...
廖记川卤之美味猪蹄 料包 调料制作
【料包】八角15克小茴香10克草果20克干辣椒40克花椒25克桂皮25克香叶10克玉果10克白芷10克丁香8克肉蔻8克砂仁13克陈皮11克(用纱布或者煲汤袋包裹好)【蔬菜】大葱30克鲜姜20克香菜...
美极腌海带 厨师长改良菜,旺销有新颖!
原料:
黄豆
、鲜海带各2千克。调料:A料(白糖400克,东古一品鲜500克,花椒油、葱油各50克);B料(白糖200克,陈醋300克,东古一品鲜450克,自制小米辣水及小米椒碎350克,味精20克)...
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