廖记川卤之美味猪蹄 料包 调料制作

【料包】 

八角15克 小茴香10克 草果20克 干辣椒40克 花椒25克 桂皮25克 香叶10克 玉果10克 白芷10克 丁香8克 肉蔻8克 砂仁13克 陈皮11克（用纱布或者煲汤袋包裹好） 

【蔬菜】

大葱30克 鲜姜20克 香菜15克 胡萝卜20克 洋葱15克 （拍一下就行，不需要切的很好） 

【调料】 

盐   料酒   糖  黄豆酱油  糖色 老抽 （这个没法克量，加的时候，多尝几次，口味达到自己满意的时候为止） 厨师之家www.chushihome.com
好了，这个时候可以准备一个大桶加三分之二的水烧开，把【料包】和【蔬菜】放到里面，然后煮上30分钟左右，煮的时候尝一下汤，如果大料的味道够了，就把料包捞出来，味道不浓的时候，再放入里面，家里如果有老母鸡、肘子骨或者老鸭什么的，可以剁吧剁吧扔到里面，来增加汤的香味，老汤一定要不断的煮，这样才够味，才够香，调味的时候一定要尝着调，盐放多了咸，糖放多了太甜，老抽放多了，煮出来的猪蹄发黑等等，只要你明白这个原理就会很好的做出自己想要的美味啦。