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热菜
”，共找到9520条记录 当前第72页
农妇小炒肉 高毛利小炒菜
这道菜看似家常但也融入了设计者的心思：选用猪小里脊肉，这块肉没有筋，口感鲜嫩，省略上粉...
小炒脆肚尖 高毛利小炒菜
猪肚头是制作急火快炒菜的优质原料，传统加工方法是采用“搓洗法”祛除异味，现在改用“冰镇...
湘味小炒羊肉 高毛利小炒菜
此菜是一款根据北方孜然羊肉改良而来的湘式香辣小炒，是湘菜北漂的一款创新菜品，和湖南的小...
葱爆小炒肉 高毛利小炒菜
这是一种急火短炒法，烹饪时间很短，但是成色非常好看，增加食欲的同时保证了肉质的口感。做...
小炒黑山羊 高毛利小炒菜
售价：26元毛利：61%成本：原料7.3+调料2.6=9.9元原料：黑山羊肉250克，...
小炒带皮牛肉 高毛利小炒菜
利由此菜原料简单、配料简单、制作简单，难得的是作者将它们整合在一起，并且创造了利润。原...
茶香小炒骨 高毛利小炒菜
原料：猪精排250克铁观音茶叶30克姜片、蒜片各5克熟芝麻、蔬菜水、盐、蒜香粉、生粉、...
小炒脆骨 高毛利小炒菜
把猪脆骨治净后，投沸水锅里汆一水便捞出，待放入高压锅，再加姜片、八角、桂皮、白蔻、香叶...
炸香椿鱼佐香椿苗 全用与香椿有关的原料做成的菜
一道全用与香椿有关的原料做成的菜，很特别。香气扑鼻，因为香椿和香椿苗的关系，香味非常和...
香椿烘蛋 时令佳肴 美味可口
菜品提供：本菜品由姜堰宾馆厨部凌峰厨师制作。香椿自古以来深得人们喜爱，吃香椿的传统更是...
金沙香椿豆腐 高毛利家常菜 金沙料
销售特色我将我们当地的老豆腐做成泥，加香椿碎做成饼，然后用金沙料翻炒，口感内鲜香外酥嫩...
松露炒秋葵 黑松露炒去籽秋葵
秋葵作为健康蔬菜逐渐得到食客认可，但在制作时却碰到了“小麻烦”——富含粘液，无论入热菜...
舌尖上的味道 澳洲舌嫁接椒麻味
普通牛舌口感较为绵韧，因此其常见做法是“酱”或者“卤”，切片作为凉菜上桌。刘昌伦在市面...
秘制笋壳鱼 面筋、咖喱伴驾笋壳鱼
笋壳鱼肉质非常细嫩，常见做法是清蒸，刘昌伦变换思路，使用浓汤、咖喱、南瓜汁熬汤，先煮面...
果味麻花鱼 大师形态创新菜
大厨的刀法决定了原料的形态，中餐中常见盯片、丝、条、块等。所谓形态创新，是指突破原有的...
鲜柠香煎银鳕鱼 大师调味创新菜
菜肴的味型种类很多，大致可分为四大类：第一种是利用原料本身的味道，体现原汁原味原生态；...
蟹香虾裹笋 大师搭配创新菜
菜肴的搭配一般有三种：单一原料、主辅原料、不分主辅料。在搭配上突发奇想、寻求突破，是相...
汽锅牛蛙 大师搭配创新菜
菜肴的搭配一般有三种：单一原料、主辅原料、不分主辅料。在搭配上突发奇想、寻求突破，是相...
山椒蒸千岛湖鲫鱼 大师搭配创新菜
特点：鱼肉质地细嫩，野山椒鲜辣，富有回味。大师速描·周元昌上海廊亦舫、品悦餐饮公司的创...
洋葱塔塔 洋葱做成的旺销菜
这道来自上海大饭堂Mini商超茶餐厅的“洋葱塔塔”，是用一个洋葱做成的旺销菜，成本极低...
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