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中式它扣（热菜） 这里融合了烤鸭的荷叶饼和生菜沙拉，属改良型菜品
主料：精选牛后腿肉200克。辅料：鲜香菇20克，洋葱20克，红小米辣椒10克，莲藕20...
毛蒜烤肉 成菜具有烧烤风味，深受北方食客喜爱
创意思路：根据粤菜“蒜香排骨”改良而来，用鸡腿肉代替排骨入菜，成本更低，毛利更高。腌制...
石锅牛蛙
初加工：牛蛙仔500克宰杀制净，切成大小均匀的30块，加入盐3克、湿淀粉20克抓拌均匀...
石锅牛杂
初加工：1、牛舌、牛肚、牛肠各200克洗净，一起放入盆内，倒入面粉200克、白醋100...
石锅野生菌
初加工：干牛肝菌、干老人头菌、干鸡枞各50克分别用清水浸泡回软，冲洗去掉泥沙。熟处理：...
黑豆焖老鸭 初加工 熟处理
初加工：1、干黑豆100克用清水浸泡4小时，捞出控水，放入碗内，倒入高汤没过表面，大火...
石锅红汤牛肉 牛肉汁调制 石锅牛肉配料
主料：牛腰条（里脊肉）例份标准：220克辅料：洋葱丝，干葱，青红辣椒，炸蒜头，葱段调料...
菠萝蜜山菌 榛蘑的炸制
原料：菠萝200克，火龙果、干榛蘑各100克。调料：橙汁50克，白砂糖100克，白醋3...
水煮墨鱼仔
原料：墨鱼仔500克,黄芽菜200克,芹菜20克,姜末、蒜末各8克，干辣椒粉15克，葱...
秘制鳅鱼
原料：茶树菇100克，鳅鱼450克，红辣椒、大葱各10克。调料：精盐5克，料酒10克，...
干果软炒羊鲜奶 能养心肺、解热毒、润皮肤之功效
原料：新疆特用阿勒泰羊奶100克，土鸡蛋清150克,新疆特有薄皮核桃、巴旦木各10克,...
脆口馕中羊月牙 此菜用料讲究，风味独特，口感酥脆
原料：小凹馕4个,羊月牙骨100克,核桃、酥黄豆、大杏仁各15克,青椒片10克。调料：...
双椒鳜鱼饺
原料：鲜鳜鱼1条（约重800克），羊肉馅100克，菜心150克，煨好的鱼圆120克。调...
特
色
炭烧鳜鱼
原料：活鳜鱼1条（约重900克），圆葱丝50克。调料：A料（大葱段40克，生姜片30克...
枸杞莲子炒鸡脯
原料：莲子50克，鸡脯肉200克，枸杞、豌豆各20克。调料：精盐4克，料酒10克，姜汁...
农家煎鱼杂 自制麻辣料（批量配方）
原料：整块的鱼籽200克，鱼鳔、鱼皮、鱼身各150克，大蒜子100克，大葱、生姜各20...
迷踪地锅鸡 （猛辣味型）地锅馍的制作方法
原料：农家柴鸡（选用毛重3斤的）1250克，干腐竹100克，鲜豆角100克，红杭椒30...
草鱼天目笋
原料：草鱼一条1000克左右，天目手剥笋200克。调料：精盐6克，味精4克，家乐鸡粉8...
板栗大虾 秘制卤虾汁的制作方法
原料：冷冻的大对虾一只约180克，罐头装的大板栗约20粒。调料：花生油60克，秘制卤虾...
极品黑啤香鸭 黑啤
色
泽黝黑，和酱
色
统一
原料：正宗土麻鸭腿300克。调料：大葱、干辣椒、德国黑啤酒各50克，仔姜、花椒各10克...
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