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水
”，共找到1609条记录 当前第57页
莲藕猪脚圈 自制卤
水
增香味
作者：王占粮卤好的猪脚香味浓郁，但有轻微的油腻感，所以我们在卤猪脚时加入了莲藕，做好的...
珍菌海参炖洋鸭
水
产海参和家禽洋鸭以及山珍虫草花搭配
使用盛器：明火瓷鼎卖点：冬季来临，现代的人们有了丰富的物资基础，更加讲究养生，更加注重...
神农本草鸭 铜官窑土沙锅
使用盛器：铜官窑土沙锅卖点：此菜将盛器干锅改成了沙锅，更有卖点；高压压制的方法改成了煨...
甑钵卤豆腐烧卤肉 “甑钵”菜又名“炖钵”菜 香辣浓鲜
使用盛器：磳钵炉子卖点：“甑钵”菜又名“炖钵”菜，是湘北的一种饮食文化，用料广泛，就地...
石锅海胆豆腐 海胆初加工 十分受欢迎的渔家土菜
原料：活海胆2只，石磨卤水豆腐500克。调料：盐、花椒油、葱段各5克，胡椒粉2克，清汤...
过桥排骨 过桥排骨 自制卤
水
原料：净猪排1200克，麦仁10克。调料：青红椒盯白芝麻、味精各5克，色拉油800克，...
泡藕脆螺 嫩藕泡入野山椒
水
的制作方法
招牌卖点螺肉搭配泡藕，可谓“双脆合璧”，自制鲜椒油的加入也为其增色不少，成菜颜色鲜亮，...
秋耳熘萝卜丸子
原料：红皮萝卜200克，发好的水晶粉、手切五花肉馅各100克，发好的秋耳120克，葱末...
脆鲍菇配葱香土鸡 西北卤
水
原料：杏鲍菇50克，秦岭山区散养土鸡肉（肉质紧实，香味足）150克，北京香葱20克。调...
梅干菜烤仔排 红卤
水
制作
原材料主料：猪肋排（中部）500克，梅干菜30克。调料：味达美酱油、老抽各20克，蚝油...
石锅泡菜鳝鱼 跳
水
泡菜
此菜选用两款跳水泡菜搭配鳝鱼：切细的跳水泡菜碎在鳝鱼快出锅时加入，既能保持脆爽的口感，...
大盆猪手 秘制卤
水
其点睛之笔在于秘制卤水的调配，这款卤水有三个用途：卤猪手；加孜然粉和生抽调成烫菜卤水；...
铁板鸭掌
原料：鸭掌600克茄子250克猪五花肉粒50克青红椒节40克小米辣碎10克洋葱丝50克...
创新菜品-金丝酱焗澳洲鲍
原料：澳洲鲜鲍8只，杏鲍菇100克，迷迭香、小米辣各少许。调料：辣鲜露、美极鲜、豆瓣酱...
创新菜品-蒜香兰花蚌
原料：兰花蚌750克，水发粉丝150克，蒜末、炸蒜末、葱花各少许。调料：盐、味精、蒸鱼...
卤狮头鹅
主料：狮头鹅1只6000克，肥猪肉250克.配方:南姜120克（可用生姜代替80克即可...
荷叶饭包牛肋骨 自制牛骨头汤 卤
水
主料：美国ABB牛肋骨1根辅料：自制卤水800克，薄荷叶2张，八宝饭150克，青红椒1...
麻辣鸭脑壳 麻辣卤
水
制作
批量预制：1、鸭头50斤解冻，拔掉喉管，放细流水下冲30分钟去净血水，捞出沥干。2、在...
酥皮牛排 酒楼热卖菜品 青椒海鲜卤
水
配方
牛排初加工：1、安格斯牛肋排30斤改刀成大块，冲去血水后沥干，放入青椒海鲜卤水中小火浸...
茶皇熏吊桶 潮洲卤
水
的制作
原料：目鱼500克，黄瓜30克，白萝卜200克。调料：潮洲卤水1000克，烟熏料（红茶...
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