秋耳熘萝卜丸子

原料：

红皮萝卜200克，发好的水晶粉、手切五花肉馅各100克，发好的秋耳120克，葱末、姜末、蒜末各5克，花瓣1克。

调料：
A料（盐、芝麻油各6克，王守义十三香粉、花椒粉各3克，葱姜水50克，鸡粉10克）
B料（盐、胡椒粉各2克，美极鲜味汁、香醋各3克，白糖1克）
湿淀粉5克。地瓜粉150克，色拉油1千克（约耗80克），

做法：
1、红皮萝卜洗净，剁成粒，加入剁碎的水晶粉、五花肉馅、地瓜粉、A料调匀；秋耳焯水。
2、锅内放入色拉油，烧至五成热时，放入挤好的、直径为3厘米的萝卜丸子，小火浸炸至色泽金黄，捞出控油。 厨师之家www.chushihome.com
3、锅内留底油，烧至七成热时，放入葱末、姜末、蒜末爆香，下入秋耳，煸炒出香，放入清水100克、B料，大火加热1分钟，用湿淀粉勾芡，放入萝卜丸子翻拌均匀，出锅装盘，用花瓣点缀。