与“卤水”有关的厨艺技术资料

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搜索“卤水”，共找到543条记录当前第16页

霸王猪脸

原料：带骨猪脸1只、干辣椒节、花椒、油酥花生米、姜片、葱段、葱花、盐、料酒、酱油、菜油...
一钵风味肘

原料：猪后肘1个（约900克）、土豆粉100克、青红小米椒圈、蒜泥、芹菜花、野山椒圈、...
椒香钵钵鸡

原料：鹌鹑蛋、胎君把、去骨黑鸡脚、鲜豆皮、海带掌、鸡心、鸡肉片各100克、二汤500毫...
豇豆炒脆骨

原料：猪脆骨300克、豇豆节200克、酥花生50克、干辣椒节50克、花椒20克、盐、白...
百姓富贵螺

材料：原料：田螺（每个田螺重约30克）250克，菜芯、面条各100克。调料：青、红辣椒...
风味特色鹅

原料：大白鹅一只，毛重选用4公斤以上。制作：将鹅宰杀洗净，汆水，放入卤水锅中大火烧开，...
臭卤制法

1、配料(以配料10公斤计算)野苋莱梗2．5公斤，竹笋根2．S公斤，鲜草头(苜蓿)2公...
奇趣鱿鱼圈

制法：1、选用冰鲜鱿鱼洗净，放入加有红曲米、姜葱和白酒的水锅中煮至上色。2、把上好色的...
金龙寨汗蒸剑骨鱼

制作流程：1、剑骨鱼宰杀治净，冲掉血水，鱼身打一字刀。2、大砂锅内下底油烧热，加入洋葱...
茶皇熏吊桶

材料：原料：目鱼500克，黄瓜30克，白萝卜200克。调料：潮洲卤水1000克，烟熏料...
香辣跳跳骨

材料：原料：冰冻鸡关节脆骨500克,干辣椒节50克。调料：色拉油50克，盐2克，花椒1...
铁板鸭掌

原料：鸭掌600克、茄子250克、猪五花肉粒50克、青红椒节40克、小米辣碎10克、洋...
猪皮拌白菜芯

材料：原料：鲜猪皮350克，嫩白菜芯150克，卤水1500克。调料：精盐3克，味精2克...
荷叶饭包牛肋骨

材料：主料：美国ABB牛肋骨1根辅料：自制卤水800克，薄荷叶2张，八宝饭150克，青...
川东水豆豉炒鲜鸭掌

材料：原料：鲜鸭掌500克，川东水豆豉50克，黑木耳60克，黄瓜片75克，青红椒丁30...
烧椒猪天梯

做法：1、把猪天梯治净后，放入白卤水锅里卤熟，捞出来切成二粗丝。另把青尖椒放在炭火上烧...
大蒜烧肥肠

做法：1、把肥肠反复清洗干净，入清水锅里汆水后，再放入白卤水锅里卤熟，捞出切成节。2、...
鱼香肘子

材料：猪肘、卤水锅、鱼香味汁、菜心制作：把猪肘放在炭火上烧至起泡焦黄时，取出来刮洗干净...
香辣鹌鹑

材料：主料：鹌鹑辅料：五香卤水锅、姜片、蒜片、青花椒、干辣椒节调料：菜油、盐、味精、花...
干豇豆拌鸡杂

材料：主料：鸡杂辅料：白卤水、干豇豆、香葱、熟芝麻调料：盐、味精、鸡粉、红油、花椒油做...

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