厨艺资料正文

大蒜烧肥肠

做法：

1、把肥肠反复清洗干净，入清水锅里汆水后，再放入白卤水锅里卤熟，捞出切成节。

2、净锅上火放少许油烧热，下姜片、葱节爆香后，掺入鸡汤熬煮2分钟，打捞去姜葱后，放入肥肠节和大蒜，中火烧至大蒜软熟，起锅装碗撒上小葱花成菜。

特色：

烹制肥肠，多调以家常或麻辣味，这里却将其用鸡汤烹煮成白味菜。

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