厨艺资料正文

香辣鹌鹑

材料：

主料：

鹌鹑

辅料：

五香卤水锅、姜片、蒜片、青花椒、干辣椒节

调料：

菜油、盐、味精、花椒油

制作：

1、把鹌鹑治净，先放五香卤水锅里卤熟，捞出来晾凉后，斩成小块。

2、净锅放菜油烧热，下鹌鹑块炸至水分稍干时，倒出来沥油。

3、锅里留底油，先下姜片、蒜片、青花椒和干辣椒节炒香，再把鹌鹑块和青红辣椒节下锅，边炒边加少许盐和味精，炒香后淋花椒油，出锅装盘。

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