与“鸭”有关的厨艺技术资料

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搜索“鸭”，共找到576条记录当前第15页

湖南特色雷公鸭

主料：宰杀治净的老水鸭一只约1千克。调料：整干椒20克，八角10克，桂皮10克，盐15...
咖喱土司卷

原料：面包片12片，鸭肝150克，土豆泥100克，蛋泡糊20克。调料：咖喱粉15克，盐...
纸锅螺蛳鸭

原料：野鸭500克（人工养殖，要瘦型鸭，口感香），小青螺蛳500克。调料：盐35克，味...
尚德片皮鸭

原料：北京填鸭1只约2500克左右，黄瓜条100克，鸭饼24张。调料：葱丝50克、自制...
馋嘴鸭脖

用料（以10斤鸭脖为例）：色拉油700克。A腌料：盐250克，姜50克，葱100克，蒜...
二胡鸭

原料：老土鸭1400克，筒子骨500克，脊骨2500克，老母鸡2000克。调料：味精1...
笋干老鸭煲

原料：隔年老鸭1只（约1500克），金华火腿300克，天目山笋干650克，生鸡爪100...
毛哥老鸭汤

原料：老鸭1只(鸭龄1年以上)约750克,陈年酸萝卜(即隔年的泡萝卜)100克,泡姜3...
双椒爆肠把

原料：鸭肠把300克（肠把就是紧挨鸭胗的肠端那一节）。调料：色拉油100克，醋0.5克...
天华菠萝鸭

主料：挂炉烤鸭的鸭皮（鸭胸脯皮为佳）10件。辅料：咸面包片10片（如果用甜面包的话，烤...
酱香鸭

原料：酱鸭脯300克，青红尖椒各50克。辅料：蒜米20克，柱侯酱25克，色拉油15克，...
绣球口中宝

绣球口中宝菜品的特点是一种酸甜口味，一种有蔬菜清香，两种口味同吃，很受欢迎。原料：鸭舌...
山药银耳老鸭煲

山药健脾，补脾养胃，生津益肺，补肾涩精，以产于河南温县一带的铁棍山药为最佳。银耳具有补...
啤酒鸭火锅

啤酒鸭火锅是下饭佐酒佳肴，回味无穷，鲜香微辣，略带啤酒香味，风味独特，并兼有清热、开胃...
汽锅香糟鸭

此菜原锅，原汤，原味，汤清味醇，鸭肉软烂，糟香四溢。主料：鸭1750克辅料：火腿25克...
水晶鸭肝

根据“水晶鸭舌”改进，鸭肝成本更低，成品卖相好，显档次，加入少量鹅肝酱增加香味，菜品每...
酱鸭

酱鸭选用当年饲养成熟的肥壮鸭子,经先腌后酱精心制作而成，其肉色枣红,芳香油润,富有回味...
雷公鸭

创意：此品因外形黑亮，如遭雷击一般，顾而得名。这道雷公鸭自问世以来，已经热销了十几年，...
云南回族清真美食-小刀鸭

说起烤鸭就会想到北京，但其实云南也有烤鸭。云南回族的清真美食也是滇菜的重要组成部分，这...
脆皮烧鸭

脆皮烧鸭是素食菜谱之一，以鸭肉为制作主料，脆皮烧鸭的烹饪技巧以烤菜为主，口味属于其它口...

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