与“丝”有关的厨艺技术资料

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搜索“丝”，共找到500条记录当前第15页

拔丝八爪鱼

批量预制：1、冰鲜八爪鱼（选个头小一点的）10斤解冻后入沸水中轻烫一下，捞出沥净水分待...
萝卜丝煮虾滑

原料：虾仁，白萝卜，青萝卜，草菇，香芹，木耳，白糖，鸡粉，葱，姜，盐，高汤。制法：虾仁...
油淋丝瓜鸡

材料：主料：丝瓜1根、鸡腿2个、青红椒各半个调料：盐1/2匙、味精1/2匙、白糖1/2...
蒜茸丝瓜鲜虾盅

材料：红剁椒1匙、蒜4瓣、李锦记蒸鱼豉油1匙、糖1/2小匙、食用油1匙制作：1、丝瓜切...
腐竹粉丝蒸

材料：主料：腐竹、粉丝配料：蒜、猪肉调料：料酒、盐、白胡椒粉、剁椒、生抽各适量制作：1...
淮扬烫干丝

材料：主料：扬州豆腐干两块。辅料：姜丝20克、大虾干10克、红椒丝5克、香菜少许。调料...
胡萝卜牛肉丝

材料：主料：牛里脊辅料：胡萝卜、姜米、蒜米、香菜节调料：盐、胡椒粉、料酒、豆瓣酱、辣椒...
萝卜干丝腊肉

材料：主料：萝卜干丝75克，五花腊肉50克辅料：香葱8克，生姜20克，干红椒15克调料...
海苔萝卜丝馅面包

该面包师南瓜口味的面包又结合做酥饼的原理，将南瓜泥面包胚包海苔萝卜丝馅。既能令成品表皮...
板鸭PK金丝虾

卖点：用百年老店的板鸭与新派的金丝虾搭配，可称最时尚的，使食客在品板鸭时对传统进行回味...
柠檬鱼皮丝

卖点：这道菜带有明显的云南特色，用小米辣、青柠檬、青木瓜凉拌的鱼皮，口感爽脆，酸辣味十...
银丝草莓

推荐理由：草莓一般是作为果盘上桌的，而这里却将它先刷上蜂蜜，然后再放到糖丝网里作为一道...
甜豆酸菜煮干丝

旺销理由：大煮干丝以清爽的口感、鲜美的滋味成为淮扬菜的看家名品，七彩云南沿其“鸾刀应俎...
蒜蓉粉丝蒸茶苗

这种茶苗是从福建进的冻货，是将新鲜的茶苗尖摘下后速冻而威，进价约元一斤，在东北当地不常...
欧风腰丝

装盘特色：白色半圆形瓷盘上摆一把红木托（提前在木托内藏入干冰），再摞上天蓝色玻璃碗，碗...
丝瓜蜇头

在南方，丝瓜可以生吃，古师傅选嫩丝瓜，冰镇去掉生味、增加脆度后和爽脆的蜇头同拌。清香别...
杏鲍菇肚丝

作者：薛洪祥现任常州隆裕大酒店行政总厨制作：、杏鲍菇切丝，入六成热油中炸秒捞出，沥干油...
世家酱椒肚丝

此菜借鉴了烤椒凉拌风味，带给食客们的新型口感，同时又能降低猪肚的怪味、此菜肴也该是一道...
腊味笋丝

原料：腊肉丝克，水发干笋丝克，蒜丝、葱丝、姜丝、干辣椒节各克，青红椒丝、盐、味精、花椒...
银丝莲白菜

原料：莲白菜丝克，水发粉丝克，口蘑酱油、盐、味精、化猪油各适量制法：、先把莲白菜丝、水...

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