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小葱拌土鸡 极具形
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感的特色拌鸡
此菜与一般的拌鸡不同,极具形式感——小葱节放在盘中垫底,再盖上煮熟的鸡片,上桌后当着客...
嫩姜青葱蒸鱼 饱含春天气息的当季菜
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制作
制作:金忠青葱、嫩姜盖住洁白的鱼肉一同蒸熟,葱香清淡、姜辣轻柔。制作:1.笋壳鱼1条治...
蛎黄煎槐花 饱含春天气息的当季菜
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制作
制作:代怀生新鲜槐花掺入鸡蛋、面粉煎至金黄,再用模具扣成圆溜溜的小饼,截面露出粒粒槐花...
蚕豆瓣春笋炒鸡丁 饱含春天气息的当季菜
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制作
制作:缪晓卫此菜用翠绿的蚕豆瓣、洁白的春笋搭配红亮的鸡丁,成菜色泽亮丽,清爽怡人。原料...
薄荷嘎丫面片 饱含春天气息的当季菜
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制作
制作:李志刚嘎丫面片是微山湖一带常见的家常菜,李大厨在此基础上添加了碧绿的薄荷芽,既提...
双笋炝蛤肉 饱含春天气息的当季菜
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制作
制作:李志刚春天的花蛤肥美鲜嫩,此时若选择辣炒,则遮盖了花蛤的鲜味。李大厨用花蛤搭配春...
椒芽三鲜 饱含春天气息的当季菜
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制作
制作:孟凡字农家菜里的炸花椒芽与小海鲜鱿鱼须搭配,最后撒少许熟腰果,椒香、清香、酥香交...
春笋银鳕鱼 饱含春天气息的当季菜
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制作
制作:杨伟忠制作流程:1.银鳕鱼肉300克改刀成2厘米见方的块,纳入盆中,加入大蒜汁5...
香草海蟹钳肉 饱含春天气息的当季菜
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制作
制作:陈宝全蟹钳跟芦笋是传统拍档,陈宝全保留了这种很有亲和力的搭配,并在口味上加以提升...
香煎芦笋腩肉卷 饱含春天气息的当季菜
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制作
制作:慕勇批量预制:1.三线五花肉1千克去皮切块并冻硬,取出用刨片机加工成宽2厘米、厚...
鸭嚓酥 秘制香料粉配方
原料:鲜鸭胗2500克,袋装熏豆干200克。调料:罗式甜面酱(可用其他品牌的甜面酱代替...
粤菜老师傅揭秘炖汤的九大不传秘技
广式炖汤的汤汁清澈,香味清幽,而且鲜而不腻,所以深受喜爱。但是要真正做好一盅完美的靓汤...
松柳芽卷三文鱼蘸酱 黄豆蘸酱制作方法 日
式
料理
“粗犷”版春卷要蘸黄豆酱三文鱼佐以蔬菜制成手卷,是日式料理的常见做法,这道菜却将日料中...
创新菜品-金丝酱焗澳洲鲍
原料:澳洲鲜鲍8只,杏鲍菇100克,迷迭香、小米辣各少许。调料:辣鲜露、美极鲜、豆瓣酱...
冬阴功汤捞北极虾 捞拌菜品
原创思路:冬阴功汤是泰国的国汤,而且号称世界三大名汤之一,用辣椒和柠檬汁调出来的酸辣味...
稻香牛肉(含稻香酱料配方)
亮点:卤好的牛肉炸至干香再泡入自制酱料,入味十足。卤牛肉时放少许山楂,其中的酸性物质不...
小麦炒鸡仔骨
制作:1、把鸡软骨治净,纳碗后加姜葱汁、盐、嫩肉粉、料酒、胡椒粉、吉士粉和生粉码味上浆...
西班牙火腿配牛奶黄瓜(含泰
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蘸碟的制作方法)
制作:1、清水加少许盐调匀,牛奶黄瓜洗净后入盐水浸泡2小时,去除表面脏物且入底味,捞出...
捞拌时蔬三文鱼(含西
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捞汁的制作方法)
原料:三文鱼150克,紫甘蓝40克,生菜丝80克,白萝卜丝20克,鱼子8克。调料:西式...
手撕鸭
做法:1、把仔土鸭宰杀治净后,投入川式卤水锅卤熟,捞出来晾冷后,撕成小块待用。2、净锅...
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