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实战经营 - 行业视点 当前第4页
一人食，不孤单
存于便当里的幸福从日本江户初期的手握饭团开始，便当就开始了它与人类生活的故事，最初只是...
热搜3亿，年销100亿，螺蛳粉为什么如此让人「上头」？
这场螺蛳粉狂欢，是如何造就的？吸奶茶、吸咖啡已经不是当代青年最流行的续命方式了。202...
餐厅复工遭遇“倒春寒”，卖半成品却迎来“小阳春”，这会是个新出路吗？
多地餐厅复业但生意却不如人意，餐馆儿虽面临“倒春寒”，餐厅卖的半成品菜肴却是“小阳春：...
2020-03-17
三个实战案例：教你餐饮复工之后的破局之道
阳春三月，随着疫情得到控制，基本上餐饮门店都恢复了营业。那么，这些已经复业的餐饮门店生...
2020-03-17
餐饮行业中的“异类”，太二酸菜鱼爆红背后的冷思考
电影《一代宗师》里有这么一个理念：所谓绝招就是把一件简单的事情做到极致。如果把这句话放...
2020-03-10
停业休业、现金流告急……餐厅到底该怎么办？
疫情已经对餐饮行业造成了灾难性的影响。餐饮门店大批停业休业、大品牌现金流告急、餐饮股集...
2020-02-06
切忌神化九毛九，它只是一家持续升级的“普通公司”
九毛九上市首日，涨幅超56%，市值超137亿。大量的报道，已然繁花迷眼，看起来非常牛逼...
2020-01-16
全国鸡蛋价格两个月大跌近30%，什么情况？
原料食材
2019年11月份以来，猪肉供需矛盾有所缓解，猪肉价格也出现了一定的回落，鸡蛋市场的主...
2020-01-10
小龙虾怎样才能越做越大
近几年的夏天，“麻斜风暴席卷全国夜市，我国小龙虾产业从2015年起获得爆发式增长。尽管...
2019-11-05
火锅外卖如何做到万单？深度解析火锅外卖新思路
火锅店外卖转型做冒菜/麻辣烫已经有了成功的先例。但，大部分的品牌和门店还是表现平平。外...
买不起猪肉，以后只能吃“人造肉”了？
原料食材
猪肉真的要吃不起了？2019年被称为“人造肉元年”，包括比尔·盖茨、李嘉诚、莱昂纳多、...
2019-09-16
为什么那些“浮夸”的品牌如今还能屹立不倒？
“我是那类消费者，商家越是花枝招展，我越是冷漠。所以当我看到餐厅把水果插在金属树杈上，...
一道菜一年2个亿，揭秘餐饮界的“小米模式”
从来没有一款国产手机，在短短不到两个月内，就成为万众瞩目、引爆舆论的现象级产品。但小米...
一个餐饮品牌距离年轻人有多远？看名字就知道
一个餐馆的名字背后，也同样表达着老板的理想和追求，以及时代的审美和情趣。男人不坏，女人...
10年2000家 岛国排第二，食其家给中国餐饮业的启示
如今，随着生活节奏的加快，快餐因其便捷实惠、口味大众化成为人们的首眩市场对快餐需求的增...
用车间主任的思路开餐厅
在工厂里，我们实现“劳动生产率”的方法是让机器24个小时运转，而在餐厅里，我们则追求最...
北京老字号被爆后厨“脏乱差”：落实明厨亮灶，厨师再无自由？
厨房管理
近年，随着推广力度的加深，全国多地餐厅纷纷实行“明厨亮灶”，一方面，另一方面也让“明厨...
商场一定是餐饮人的“坑”？他们觉得未必
选址定名
商场租金居高不下，进商场一定是餐饮人的噩梦吗？其实并不见得。近年来，餐饮行业的租金水平...
有机消费者比例降至20%，90%以上的餐厅为此进行策略调整
原料食材
30%的消费者在购物时受到有机食品标签的影响。当外出就餐时，这一比例降至20%。十年前...
全羊产业链升级和迭代，对餐饮业有哪些意义？  
原料食材
新餐饮时代，已经不再是单纯拼价格的时代，拼环境、拼食材、拼供应链，成了餐饮企业所面对的...
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