商场一定是餐饮人的“坑”？他们觉得未必

商场租金居高不下，进商场一定是餐饮人的噩梦吗？其实并不见得。

近年来，餐饮行业的租金水平持续走高。

以商场为例。早前，餐饮业的租金水平普遍较低，且保底租金增幅低，通常仅为零售业态的40%-50%。

近年来，餐饮与传统零售业之间的租金差距正在不断缩小。在一些购物中心，餐饮业的租金水平几乎和传统零售业持平。

尽管存在租金高、费用名目众多等问题，仍然有大批餐饮企业渴望进驻商场，借助其流量为品牌带来人气与客流，打造品牌势能，实现盈利，为品牌的发展推波助澜。

然而，在越来越高的租金成本下，一旦无法盈利，商场将成为餐企老板们的噩梦。

“以前商场的租金和租期相对宽松，试错的成本也就相对较低，即便是关店撤出，成本损耗由其他分店分担下来，并不会有太大的亏损。”

“现在不同了，商场租金越来越高，包括人员在内的各方面的成本也上来了，一旦失败，这个损失很多企业都承受不起。”某知名餐饮连锁品牌负责人告诉红餐网（微信号：hongcan18）。

对餐饮企业来说，只有最大限度的聚集流量，助力门店创造更多的利润，才能平衡高企的商场入驻成本，实现盈利。  

那么，如何聚集流量？

即便是最繁华的商场，也有无人问津的角落。选址成了餐饮业进驻商场的重中之重。  

01 营销宣传投入大的商场，重点考虑！  

2017年，老张认识了一个商场的招商人员，该商场位于市中心，基础设施齐全，几家网红店长期排队。老张从中看到了商机，即便租金不便宜，咬咬牙还是签了合同，准备大干一场。

结果，店开了不到半年，就因为严重亏损关停了。

“平时商场里的人确实不少，可是都不是你的。我的店开在负一层，位置不是特别好，有时候一天一个客人都没有。”老张说，直到今天，他仍然认为开店失败的原因是选址在了负一层。

老张的反思或许只说对了一半。开店失败确实是因为老张选址有误，但绝不是因为选在负一层，而是因为选错了这个商场！

老张犯了很多餐饮老板选址时常犯的错误：盲目地相信商场口岸优势，忽略了商场的运营管理能力和投入预算。

“在决定加入这个商场前，必须深入了解商场开业后运管团队的资历问题。如果是一个完全没有运营管理经验和成功案例的团队，建议要慎重。 因为他们很可能完全不懂餐饮，要么毫无作为，要么对商家只有约束和要求，完全不能带来任何帮助。”红餐网专栏作者蒋毅表示。

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本文转载自：红餐网 作者：杨丽霞 陆沉