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腌菜项目集锦（八）

紫香大头菜原料配方咸芥头100千克酱油40千克味精400克糖精20克制作方法1.将咸芥...
腌菜项目集锦（九）

五香大头菜原料配方大头菜10千克食盐15千克精盐5千克五香面300克醋500克制作方法...
腌菜项目集锦（十）

蜜汁小黄瓜原料配方嫩小黄瓜2.5千克白糖500克盐425克糖精2.5克制作方法1.将嫩...
重庆老坛子泡菜制作工艺

做泡菜不是一天也不是一次就能做好的，需要反复实践才能做好，重庆老坛子泡菜出品色泽鲜亮，...
三款蔬菜腌制技术

葱油苦瓜（香味浓郁，开胃助食）原料配方鲜嫩苦瓜500克、精盐10克、香油10克、葱50...
两款黄瓜腌制小菜

包馅黄瓜原料配方黄瓜5根、精盐10克、栗子5个、梨半个、松籽10克、葱1棵、蒜50克、...
两款茄子腌制技术

本文介绍包馅茄子腌制技术和辣味茄丝的制作技术。包馅茄子腌制技术原料配方茄子10个、辣椒...
两款瓜皮腌制技术

本文介绍了拌西瓜皮和糖醋瓜皮的腌制技术。拌西瓜皮（色泽红绿，香脆适口）原料配方西瓜皮5...
糖西瓜条制作技术（瓜皮新利用，口味纯正，香甜纯正）

工艺流程西瓜皮→去青皮→切条→浸泡→漂洗→预煮→冷却→控干→糖腌→第一次糖煮→糖浸→第...
京式蜜饯海棠的制作（色泽金黄，汁液清亮，香甜可口）

原料配方鲜白海棠32.5千克、白砂糖30千克、0.5%的亚硫酸氢钠溶液50千克工艺流程...
川式梨子蜜饯制作技术（纯甜爽口，略有原果风味）

原料配方鲜梨子150千克、川白糖85千克、石灰11.25千克制作方法1.选梨：选择大小...
广式香草桃片制作技术（香味芬芳，甜咸适口）

原料配方桃坯50千克、白砂糖8千克、甘草2.8千克、茴香精225克、糖精70克、香兰素...
风味别具一格的福式话李制作技术

原料配方李果坯50千克、白砂糖10千克、甘草粉2.5千克、香草油20克、糖清100克、...
化核嘉应子（国外市场很受欢迎的蜜饯中的优质产品）

用经过加工的咸李坯为原料，通过浓缩，调制，渗糖，串香加工而成，是蜜饯中的优质产品，在国...
苏式蜜青梅制作技术

蜜青梅又名劈梅，系蜜性青梅制品。原料配方鲜青梅75千克、白砂糖40千克、食盐9.5千克...
苏式香草话梅制作技术（色泽鲜艳，味酸甜可口，芳香扑鼻）

原料配方鲜梅果250千克、甘草2千克、砂糖3千克、糖精180克、香草油20毫升工艺流程...
醪糟制作方法及食用方法

材料：圆糯米，酒曲做法：1，将圆糯米洗净用水泡一会儿，然后用锅蒸熟。需要注意的是，锅一...
五香萝卜的加工新技术

1、选料选用皮细、洁白、脆嫩、甘甜、不空心品种，最好是秋分至立冬期间收获的新鲜白圆萝卜...
皮蛋加工技术

主要原料：鸡蛋、石灰、食碱、茶叶、苏木。锯末（或稻壳）等。设备用具：铁锅、铁丝。工艺流...
盐制、干制、糟制及熏制品的加工

鱼类的干制品是根据干燥之前所采用的各种不同的前处理方法和干燥方法进行划分的。一、盐制品...

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