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大白菜的几种加工方法

咸辣白菜选料：立冬后收获的大白菜。配方：大白菜10千克、食盐1千克、辣椒粉100千克、...
醪糟的制作技术（汁多，颗粒饱满，味甘甜中透出来的醇香）

原料配方：上等江米5000克、酒曲50克制作方法：1.把糯米5000克用清水淘洗干净，...
珍珠奶茶的做法

珍珠奶茶（Bubbletea），又称波霸奶茶，简称珍奶，是一项流传于台湾的茶类饮料，将...
六款茄子食品的加工技术

茄子干将成熟、无病虫害的茄子去蒂，切成薄片，放入开水中滚一下，立即捞出晾干，放在太阳下...
两种农家咸菜腌制法（腌萝卜、腌雪里蕻）

腌萝卜用于腌制的萝卜，应是肉质细密，无病虫危害，大而肥壮的个体。削去叶丛和根须，用清水...
苦瓜蜜汁饮料

（一）原料与配方苦瓜30%，蜂蜜3%，蔗糖9%，柠檬酸0.1%～0.5%，纯净水补足1...
山楂复合果叶蔬菜保健饮料

（一）原料与配方山楂原汁20%，枸杞汁10%，胡萝卜汁12.5%，山楂叶提取液7.5%...
果肉型胡萝卜汁饮料

（一）概述胡萝卜营养丰富，含有人体必需的锌、钙、铁等微量元素和8种人体必需的氨基酸及膳...
五香松花蛋的快速腌技术

随着松花蛋生产科学实验的开展，松花蛋的品种在不断增多。河南省确山县生产的五香松花蛋，除...
七款豆制品的加工技术

一、豆乳将大豆洗净，冬天浸水24h，夏季浸水数小时。由石磨磨成豆浆，用木桶接受后，移入...
不同特色春卷的制作方法

春卷除供自家食用外，常用于款待来客，是我国汉族民间传统食品之一，流行于祖国各地，在江南...
生栗子去皮九法

酒店常用栗子为原料入菜，比如板栗烧鸡、板栗粗粮馒头、栗子月饼、栗子蒙布朗等，都是客人比...
五款面塑制作教程图解

刺猬面塑做法1、所有原料放在一起和成面团。2、面团揉光，醒发20分钟。3、搓成条下成小...
豫西扁豆凉粉加工制作技术

扁豆凉粉系豫西名吃，寨原凉粉的一种，它用扁豆凉粉磨粉时产生的酸浆水，融合扁豆淀粉、红薯...
湖南剁辣椒制作技术揭秘

在餐饮行业里，湖南的剁辣椒非常的有名，在湖南几乎是家家户户都会做“剁椒”，一大坛子一大...
黄豆酱的农家做法及菜品实例

以前老家的人每年都要做一些黄豆酱，以供一年到头的调味之需。黄豆酱适用于烧、煮、炯、烙、...
大厨防止泡菜坛生花的技巧

泡菜，是四川人生活中必不可少的一道辅食，而腌泡菜时坛中却易生花，这是让人最头疼的问题，...
香水莲花茶冲泡制作技术图解

购自广州的一个莲花种植基地，65克左右中等大小的莲花每朵售价5元。酒楼一般提前一天要货...
风味萝卜条「湘菜酱香萝卜改良版」

湘菜中有一道叫酱香萝卜的凉菜，近些年在餐馆里卖得比较好，主要是因为它具有脆、甜、酸、辣...
酸紫甘蓝的腌制技术及菜品实例

紫甘蓝，即紫色的包菜，其叶片比一般的包菜要厚一些，口感也要比一般的包菜爽脆些。把紫甘蓝...

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