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手手好运

此菜突出的是青椒的鲜辣味。

制法：

1.先把猪手治净，经汆水和走红上色后捞出，剁成块放高压锅，加鲜辣汁压至软熟捞出。另把莲藕削皮后切成块，投入加有油盐的沸水锅汆熟。

2.出菜时取锅上火放油，下姜片、蒜片和青椒节炒香，再倒入猪手块、莲藕块，加入适量复制酱料以及压猪手的原汁，稍炒起锅装盘即成。

说明：复制酱料是用蚝油、椒麻鸡膏、辣鲜露、柱侯酱等调制而成。

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