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捞汁秋葵色泽鲜艳，秋葵脆嫩，味汁鲜香

原料：秋葵350克葱丝10克红椒丝20克捞汁10毫升生抽5毫升美极鲜酱油2毫升鸡汁2克...
武大郎烧饼炭炉烧饼配方及制作技术

武大郎烧饼是鲁西名吃。始源于北宋景佑年间。始称“炊饼”，后改称“武大郎烧饼”。因在《水...
掌握这5点轻松搞定挂霜菜品

轻松搞定挂霜菜品挂霜菜是以干果、水果、肉类、面包等为原料，炸至酥脆后放入熬好的糖液中，...
周黑鸭

周黑鸭要做地道口味的！最好还是武汉！周黑鸭的发源地在武汉！周黑鸭味道之所以深受各个地方...
特色烤猪脑壳

选四、五斤左右的小猪头，一剖为二，先煮再烤，装入托盘内撒细辣椒面上桌，用筷子轻轻一撕即...
舌尖上的味道澳洲舌嫁接椒麻味

普通牛舌口感较为绵韧，因此其常见做法是“酱”或者“卤”，切片作为凉菜上桌。刘昌伦在市面...
石林腐乳饼（主食皮酥里软，酱香味扑鼻）

卖点：云南石林县腐乳至今已有200多年的历史，因其使用发源于本县黑龙潭的巴江水调配，所...
烤鱼烤鱼汁的制作

制作：青岛兴安大酒店行政总厨陈洪利厨师长王勇亮点：自制烤鱼汁口味非常独特。原料：新鲜鲈...
清炖粉蒸肉做法图解（椒麻茸做法）

这道菜借鉴猪肚鸡的手法，将粉蒸肉塞入猪小肚再包入猪大肚，封口清炖至熟，上桌后由服务员切...
大厨秘籍系列配方-正宗河南胡辣汤配方

原料：专用鲜清汤150克，糊辣汤料5克，面筋水15克，酱牛肉20克，水泡粉条10克，熟...
麻辣鸭头（含麻辣卤水的制作方法）

批量预制：1、鸭头50斤解冻，拔掉喉管，放细流水下冲30分钟去净血水，捞出沥干。2、在...
凉皮的制作技术（全程图文展示）

凉皮，是陕西的一种地方特色小吃，故称陕西凉皮。陕西凉皮分为大米面皮和小麦面皮两大类，今...
地道川味农家菜-煎豆腐炒腊肉

制作：1.把老豆腐切成4厘米长、3厘米宽、0.5厘米厚的片，放入烧热的平底油锅并撒少许...
金玉满堂旺销甜菜做法图解（糖网装盘铁棍山药莲蓉馅）

这是一款创新甜菜，特别受妇女、儿童的欢迎，也是婚宴上的一道旺菜。其主料巧选铁棍山药，包...
卤狮头鹅

主料：狮头鹅1只6000克，肥猪肉250克.配方:南姜120克（可用生姜代替80克即可...
大厨招牌菜-泡椒酱香顶呱呱牛蛙

吴大师在重庆一家江湖菜馆吃饭时偶然发现此菜，蛙肉细嫩入味、酸香自然浓郁，一盘牛蛙很快就...
五种酒店常用食材腌制配方

腌制原料的配方是酒店热销菜品的法宝，今天给大家展示五种腌制原料的配方。一、腌姜牙配法：...
2021火爆旺销菜-香辣牛杂煲配方做法自制香辣豆酱

制作：史正涵牛杂虽是些“边角料”，但经过精心烹制后，却能迸发出惊人的美味。它既可以是街...
荔蓉香酥鸭

成本分析：烤鸭片片后剩下的烤鸭架一般用作熬高汤，其实烤鸭架上的肉还可以再利用,此菜用的...
爽口酱萝卜风味萝卜泡制

原料：白萝卜3个，白醋300克，白糖300克，蒜蓉辣椒酱一瓶，泰国鸡酱一瓶，生姜200...

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