厨艺资料菜谱大全精品教程免费餐饮技术|厨师菜谱|名吃小吃|配方秘籍

厨艺资料

菜谱文库

全部特色菜家常菜宴席菜融合菜煲仔锅品健康养生国外精品招牌菜

凉菜热菜汤羹主食甜菜

荤菜素菜禽类野味海鲜河鲜蛋类菌类豆类水果干果野菜花卉

名店名菜热门单品流行旺菜改良创新秘制酱料食材加工

烹饪技术独家秘技厨艺诀窍

名吃小吃

全部地方名吃流行单品风味小吃烧烤熏炸涮烫火锅酱卤烧腊特色汤粥凉拌冷食米线米粉面食面点甜食甜点风味汤品

餐饮技术

全部肉制品加工蛋制品加工豆制品加工鱼鲜制品加工原料加工调料加工腌制酱制饮料饮品炒货加工果脯蜜饯其他技术

当前类别 菜谱文库 ─ 热菜变更类别

排序方式 综合排序教程优先普通优先按关注

当前第245页

竹网爆鹅肝

卖点此菜造型别致，外酥里嫩，将鹅肝先卤再炒制，增加了原料的鲜香味，口感更浓香。原料法国...
秘制串烧虾

原料：草虾150克，竹签12根。调料：香菜梗、开洋（即虾米）、姜、干葱、大蒜、花生酱、...
兰花蚌拌脆黄瓜

推荐理由及菜肴创作心得：黄瓜这一食材非常易得，是夏季凉菜点击率最高的食材之一，但黄瓜同...
马兰头藜麦拌三文鱼

材料：主料：三文鱼30克。辅料：马兰头150克，藜麦10克，金桔1个。调料：美味源清酱...
侗家腌肉

这是一道侗家特色菜。猪肉加入腌料拌匀后密封腌制天，腌好的半成品带有特殊的鲜香味，只需要...
香锅牛肉

材料：主料：牛肉200克，牛筋200克。配料：红辣椒30克，香蒜段30克，大蒜子20克...
海苔牛油焗虾

材料：原料：鲜虾、茉莉花、海苔。调料：自制复合酱汁做法：1、把豆芽掐去两端后，放锅仔里...
招牌茄子

原料：茄子2个（约200克），桂鱼肉80克，发好的小鲍鱼10个，虾仁50克，蟹粉100...
新旺菜新酱汁做法及菜品实例

北京的郭林家常菜最近推出了几款新菜，卖得特别好，做法也超出了一般家常菜的做法，借鉴了西...
特色炭烧鳜鱼

原料：活鳜鱼1条（约重900克），圆葱丝50克。调料：A料（大葱段40克，生姜片30克...
蜂蜜腊肉

材料：农家老腊肉、土蜂蜜做法：取农家老腊肉刮洗净后，先入沸水锅里煮熟，捞出晾凉后，切成...
羊肚菌炖菊花汤

原料：羊肚菌1只约1克，百福嫩豆腐100克，排骨150克，鸡150克，虫草花5克，雪耳...
鹅肝酱鱼肚

材料：原料：鱼肚500克，水晶虾150克。调料：鹅肝酱、荷花形菜胆各100克，高汤25...
野菌肺片香

材料：味型：麻辣味主料：牛板肚20克、牛肉10克。辅料：美味牛肝10克、黄牛肝10克、...
干烧鲳鱼

鲳鱼也叫平鱼，是一种身体扁平的海鱼，刺少肉嫩，深受人们喜爱。它富含蛋白质、不饱和脂肪酸...
私房干捞牛仔骨

私房干捞牛仔骨这道菜，除了牛仔骨的初处理要有讲究，另外甜油的制作也至关重要，名厨教你把...
火焰鱼

提前加工：1、西江吻鱼一条（重约4斤）宰杀，放沸水锅中汆烫一下，捞出用细流水冲去表面粘...
香芒橄榄鱼

原料：鱼肉300克，芒果肉150克，猕猴桃200克。调料：盐、味精各4克，鸡精5克，色...
海参豆腐煲

制作/程祥华我说利由这道菜是在炖豆腐的基础上改良而来的。增加了低成本的茄参后，成本不到...
武汉糯米鸡

糯米鸡是湖北武汉名优风味小吃，武汉的糯米鸡与鸡肉没什么关系。炸好后的糯米鸡外表金黄，面...

上一页 1... 240 241 242 243 244 245 246 247 248 249 ... 下一页