厨艺资料菜谱大全精品教程免费餐饮技术|厨师菜谱|名吃小吃|配方秘籍

厨艺资料

菜谱文库

全部特色菜家常菜宴席菜融合菜煲仔锅品健康养生国外精品招牌菜

凉菜热菜汤羹主食甜菜

荤菜素菜禽类野味海鲜河鲜蛋类菌类豆类水果干果野菜花卉

名店名菜热门单品流行旺菜改良创新秘制酱料食材加工

烹饪技术独家秘技厨艺诀窍

名吃小吃

全部地方名吃流行单品风味小吃烧烤熏炸涮烫火锅酱卤烧腊特色汤粥凉拌冷食米线米粉面食面点甜食甜点风味汤品

餐饮技术

全部肉制品加工蛋制品加工豆制品加工鱼鲜制品加工原料加工调料加工腌制酱制饮料饮品炒货加工果脯蜜饯其他技术

当前类别 菜谱文库 ─ 凉菜变更类别

排序方式 综合排序教程优先普通优先按关注

当前第50页

糖醋带鱼糖醋秘制法

糖醋秘制法：1勺料酒、2勺酱油、3勺糖、4勺醋、5勺清水，按这个比例做的菜万无一失~食...
风情鱼籽冻

原料：生猪皮600克，纯净水1500克，新鲜鲫鱼籽300克，樱桃2个。调料：大葱50克...
辣鲜露酥虾球

原料：色拉油1千克，大虾仁400克，红绿椒米、洋葱米各10克，兰花两朵，法香10克，鸡...
吊锅（火巴）泥鳅

做法：1、把泥鳅宰杀治净，用盐、料酒和姜葱汁腌渍入味；另把土芋儿削皮切成块。2、炒锅注...
邛海醉虾（含酸辣料汁制作方法）

这款醉虾实际上应该叫“生拌虾”，调料中没有放酒，而是加醋、藠头粒、姜末、蒜末、小米辣、...
冰镇三花

材料：主料：三文鱼50克、金枪鱼50克、北极贝50克、刺贝1个。辅料：青瓜片200克、...
板栗大虾秘制卤虾汁的制作方法

原料：冷冻的大对虾一只约180克，罐头装的大板栗约20粒。调料：花生油60克，秘制卤虾...
牛肝菌烹鲜鲍配黑鱼子酱香烤土豆

中式食材：牛肝菌片50克、鲜鲍鱼1个、五花肉丁20克西式食材：小土豆20克、培根5克、...
石锅墨鱼仔

原料：小墨鱼1000克，泡椒100克，葱20克，姜20克。调料：盐、味精各5克，胡椒粉...
凯撒沙拉配大虾

做法：将大明虾加盐、胡椒粉和料酒码味，放入油锅中过油后捞出，再裹一层凯撒沙拉酱和杏仁片...
三味蒸鮰鱼

原料：长江鲶鱼一条（750克左右）。调料：料酒10克，盐3克，味精5克，蒸鱼豉油15克...
海参麻辣豆腐将海参与川菜的麻婆豆腐相结合，提升了麻婆豆腐的“身价”，非常受食客欢迎

制作/上海丰收日川湘菜出品总监张进军丰收日以擅长烹制宁波海鲜闻名，将海参与川菜的麻婆豆...
四十年代炆盘龙鳝

原料：白鳝，火腩，炸蒜仔，葱，姜，蚝油，盐，胡椒粉，生粉。制法：1、将白鳝治净，用微滚...
酱焖大鱼头

原料黑龙滩大花鲢鱼头半个（重约1500克），五花肉条300克，增香料（干葱头块、大蒜子...
古法卤水鱼头

做法：1、把花鲢鱼头治净，纳盆加姜片、葱节、料酒和盐码味，再下菜油锅里炸至色金黄，捞入...
秘制鲥鱼

原料：钱塘江鱼时鱼1条重约1500克，大姜片、干香菇片各10克。调料：十年陈花雕酒10...
至尊萝卜丝虾圆

材料：原料：上等大虾仁250克，白萝卜100克，熟肥膘肉50克，菜心10棵，蟹黄50克...
麻辣粉蒸草鱼

材料：原料：鲜活草鱼1条（约750克），五香蒸肉米粉150克，姜末、蒜末、葱末、香菜段...
避风塘炒蟹

主料：海蟹辅料：青椒粒、红椒粒、姜蓉、豆豉各小许调料：盐、白糖、蒜茸、鸡精、淀粉、食用...
咖喱鱼肚

材料：原料：发制好的鱼片肚250克，上海青6棵。调料：爪哇咖喱酱、色拉油各30克，高汤...

上一页 1... 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 ... 下一页