厨艺资料菜谱大全精品教程免费餐饮技术|厨师菜谱|名吃小吃|配方秘籍

厨艺资料

菜谱文库

全部特色菜家常菜宴席菜融合菜煲仔锅品健康养生国外精品招牌菜

凉菜热菜汤羹主食甜菜

荤菜素菜禽类野味海鲜河鲜蛋类菌类豆类水果干果野菜花卉

名店名菜热门单品流行旺菜改良创新秘制酱料食材加工

烹饪技术独家秘技厨艺诀窍

名吃小吃

全部地方名吃流行单品风味小吃烧烤熏炸涮烫火锅酱卤烧腊特色汤粥凉拌冷食米线米粉面食面点甜食甜点风味汤品

餐饮技术

全部肉制品加工蛋制品加工豆制品加工鱼鲜制品加工原料加工调料加工腌制酱制饮料饮品炒货加工果脯蜜饯其他技术

当前类别 菜谱文库 ─ 禽类野味变更类别

排序方式 综合排序教程优先普通优先按关注

当前第128页

清新茉莉花

原料：茉莉花蕾15袋。调料：生抽500克，味精20克，姜末30克，大料粉、花椒粉各5克...
蕉叶烤鱼

原料：鲜活鳗鱼1条，洋葱，姜，蒜，香菜。调料：盐，味精，胡椒粉，老抽，辣椒末。制法：将...
霉干菜焖烧牛肋骨

材料：主料：牛肋骨1块约300克，霉干菜(涨发)250克，豆腐皮少量调料：盐5克，糖7...
洲油封鸭春卷松露

做法：1、鸭腿500克用海盐10克腌渍12小时，冲掉海盐。2、锅入熟鸭油、熟鸡油各50...
古法双冬焖斑翅粤菜

原料：泡好支竹、冬菇、冬笋、火腩、蒜子、姜片、海斑翅(1斤)调料：盐，糖，蚝油。做法：...
野菌炖跷壳

制法：1.将跷壳鱼宰杀治净，鱼头、鱼尾及大骨斩件冲尽血水，待用；取净鱼肉打成大薄片，纳...
捞汁西湖瓜

原料：西湖瓜克，小米辣圈克，美极鲜毫升，香醋毫升，白糖克，香菜末克，蒜末克，姜末克，盐...
福果鱼米鱼肉滑爽鲜嫩，营养丰富

售价：30元冬季销量较好，日售20多份原料：银鳕鱼30克，白果25克，香菜末2克。调料...
顺德煎焗鱼嘴

砧板：只取花鲢鱼的鱼嘴共4个（总重约300克），去鳃洗净。打荷：将鱼嘴吸干水份，加入生...
七彩炒竹花（竹燕窝）

竹燕窝一般都用来做汤菜，用来炒制，也是一个不错的尝试，下面介绍一道七彩炒竹花，美味的同...
菌菇焖饭

材料：干香菇5-6朵，大米3杯，金兰酱油2勺，金兰素蠔油1勺，盐2/3茶匙，香菇水80...
卤水冰淇淋牛腩

做法：1、把牛腩先放卤水锅里卤熟，捞出来晾凉后，切成方块装盘以备用。2、另把牛蹄筋放水...
蜜汁樱桃排骨

难度：掌勺（高级）时间：一小时以上主料：猪脊肉、樱桃、蜂蜜辅料：葱姜、花椒、小茴香、大...
毛哥老鸭汤

原料：老鸭1只(鸭龄1年以上)约750克,陈年酸萝卜(即隔年的泡萝卜)100克,泡姜3...
凉瓜焖江团

制法：1、江团宰杀治净，取净肉剁成块，纳盆后加入姜葱汁、盐、料酒和生粉，拌匀后腌味待用...
古法煨牛蹄

步骤1：初加工1.取净牛蹄30千克用电锯锯成重约50克的块，用流动水冲漂3小时，捞出牛...
2021火爆旺销菜-酸菜肥肠配方与做法图解

制作：长沙聚鑫朋餐厅蔡渊许多消费者对肥肠有些偏见，认为这种原料不干净、脂肪多、异味大、...
瓦锅卵石肥鱼肚

材料：原料：油发鮰鱼肚150克，鸡胗200克，蒜子、子弹头辣椒、干辣椒、红椒丝、葱丝、...
虾米汤

材料：主料：鸡蛋、黄瓜盯番茄盯芹菜末、火腿肠丁辅料：姜米、水淀粉调料：陈醋、葱油、盐、...
蒜蓉五花肉（开胃杀菌）

蒜泥白肉是一道四川名菜,成菜香辣鲜美，蒜味浓厚，爽脆嫩滑，具有健脾开胃的功效，且吃蒜有...

上一页 1... 123 124 125 126 127 128 129 130 131 132 ... 下一页