蒜蓉五花肉（开胃杀菌）

蒜泥白肉是一道四川名菜, 成菜香辣鲜美，蒜味浓厚，爽脆嫩滑，具有健脾开胃的功效，且吃蒜有利于杀菌。

原料：五花肉适量，黄瓜，香菜，盐，酱油，蒜，八角，桂皮，料酒，米醋，香油，香叶，辣椒油，高汤，白糖。

做法：

1、五花肉洗净，放入锅内，加入适量的清水，放入八角两颗，桂皮一小块，香叶两片，适量的盐，一小勺料酒，盖上锅盖，大火烧开后转中小火炖煮约20分钟；

2、煮好的肉不要急于捞出，让其在汤汁中浸泡至温热后再捞出沥干，切成薄片待用； 厨师之家www.chushihome.com

3、黄瓜洗净切成片，香菜洗净切成段，大蒜去皮后切碎或是捣成蒜泥；

4、将切成片的五花肉折叠起来摆盘，在每一片五花肉折叠的空隙中插入一片黄瓜片；

5、将蒜蓉放入小碗中，加入两勺酱油、一勺米醋、三分之一勺白糖、三分之一勺香油、一勺辣椒油、两勺冷汤或凉开水，拌匀成调味汁；

6、将拌好的调味汁倒在摆好盘的五花肉上，再撒上香菜即可。