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干烧鲫鱼

做法：1、把大鲫鱼宰杀治净，在鱼身肉厚处剞一字花刀，纳盆加姜、葱、盐和料酒腌渍入味，再...
臊子甲鱼

做法：1、把大甲鱼宰杀治净，剁成块后入沸水锅里汆一水，捞出待用。另把猪肥瘦肉末入锅，加...
鱼肠焗蛋

制法：1、把缩骨鱼肠去掉肥油后，用筷子或剪刀把鱼肠剪开，再用清水把肠壁上的污垢冲洗干净...
顺德公焖鱼（鱼身、鱼尾）

制法：1、把缩骨鱼的身、尾治净后，切成四段，纳盆，加入生抽、鸡蛋、煎焗粉拌匀腌渍。2、...
煎焗缩骨鱼头

制法：1、取蛋黄、味精、生抽、蚝油、生粉、粘米粉和豆瓣酱，按照一定的比例调成煎焗酱。2...
文蛤炒哑巴兔

原料：文蛤500克、去皮兔肉350克、小米椒粒、青尖椒粒、泡豇豆粒、泡姜颗、泡酸菜粒各...
小城螺蛳鸡

原料：螺蛳肉500克、土鸡肉500克、花椒30克、干辣椒节50克、姜片20克、蒜颗30...
小鱼拌花仁

做法：1、将小鱼洗净沥水后，下到七成热的菜油锅里，炸成小鱼干捞出。2、往盆里放盐、白糖...
蟹黄鱼籽夹饼

材料：原料：鱼籽200克，发面饼8个，蟹黄、香椿、猪肉末各25克，生菜叶50克。调料：...
回锅肉炒蟹

材料：原料：肉蟹400克，带皮五花肉猪腿部位的五花肉200克。调料：蒜片、料酒、豆瓣酱...
堂灼绿柳鱼线

材料：主料：墨鱼胶200克。辅料：黑木耳丝30克，凉瓜片50克，甜粟米粒30克，干瑶柱...
富贵田螺鸭

材料：配料：田螺10只、五花肉150克、草鸭500克调料：豆瓣酱适量、料酒10克、老抽...
文蛤小斩肉

材料：配料：文蛤200克、五花肉150克、红二荆条50克、葱姜蒜各2克调料：豆鼓3克、...
白兰地焗牛蛙

材料：配料：牛蛙400克、蒜子2克、青红二荆条各2根、草菇5克调料：白兰地5克、盐少许...
石锅萝卜圆

材料：原料：白萝卜，草鱼各500克，肥膘肉50克，黑木耳10克。调料：A料（盐、味精、...
香椿炒虾仁

材料：主料：香椿1把、虾100克调料：食盐适量、葱少许、姜少许、料酒适量、水淀粉适量、...
酥皮脆鳝

做法：1、把鳝鱼宰杀治净，切成段再拍匀混合粉（豌豆粉和生粉各一半），待下入烧至七成热的...
豆花脆鳝

做法：1、锅里放适量的菜油烧热，投入姜米、蒜米、豆瓣酱和泡椒酱炒香，待掺入适量鲜汤烧开...
水煮海鲜烩

材料：原料：海参、目鱼、草虾、扇贝、带子、海胆、鱿鱼、蛤蜊、大白菜各50克。调料：自制...
糟溜鱼饺

材料：原料：3－4千克重的青鱼取中段，虾蓉馅（用虾蓉200克、马蹄碎50克、猪五花肉末...

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