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脆皮粉果

材料：

原料：

枚肉粒25克，虾肉25克，叉烧粒13克，熟肥肉13克，熟虾肉13克，笋片37.5克，湿冬菇粒适量。

调料：

二汤25克，味料、绍酒适量，澄面45克，滚水适量，生粉1克，猪油适量。（10件计）

制法：

1、将枚肉粒、虾肉用湿粉拌匀，略泡油后，滤干油分。

2、起镬加入枚肉粒、虾肉和叉烧粒、熟肥肉、熟虾肉，溅酒，再加入笋片、湿冬菇粒和二汤、味料，煮滚后勾芡装在碟备用。

3、将澄面用盆装起，加入滚水推匀，然后放在案板上，加入生粉、猪油擦至纯滑后，加入猪油再擦匀即可出件，用酥棍开成圆锅型后，包馅做型，上笼蒸至熟。厨师之家www.chushihome.com

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