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煎酿墨鱼仔色泽金黄诱人，咸鲜香辣，吃起来富有层次感

制作：红星大酒店谭志国主料：墨鱼仔450克。配料：肉泥100克。调料：盐5克，味精2克...
米椒耗儿鱼

制作：1、把耗儿鱼解冻，剞花刀并切成块，纳盆加姜块、葱结和料酒码味，然后用水冲净，下入...
泡椒牛蛙粉丝煲

泡鱼辣椒的主料出自四川产的二金条辣椒和鲫鱼，经盐水泡制而成。上等的泡鱼辣椒，色泽鲜红，...
邛海醉虾（含酸辣料汁制作方法）

这款醉虾实际上应该叫“生拌虾”，调料中没有放酒，而是加醋、藠头粒、姜末、蒜末、小米辣、...
椒香鲨鱼肚海鲜川菜麻辣鲜香

原料水发鲨鱼肚500克，小米辣100克，豆芽50克，大葱10克，芝麻10克。调料红油5...
香糟白鱼

原料：白鱼500克，香糟200克，红椒粒1克，鸡汤100克。调料：绍酒50克，精盐10...
盐烤蛏子

材料：活蛏子、自制料水（根据餐厅实际情况自行调配）、粗盐制作：1、活蛏子洗净后放入已勾...
蜇头扣饭

原料海蜇头10片200克，米饭500克。(10人份)调料浓汤300克，小油菜10棵，味...
吉样中国结

原料：鲈鱼、水嫩豆粒。调料：盐、生粉、油、水。制作：1、鲈鱼治净取肉，切成小片，用清水...
四季彩椒枪鱼

材料：原料：日本蓝鳍金枪鱼200克，四季彩椒碎30克。调料：橄榄油20克，美极鲜味汁、...
葱根煮野生黄鸭叫

材料：原料：野生黄鸭叫（又叫黄腊丁）750克，小香葱的根150克。调料：泡入味的山泉水...
老友酱烤生蚝

炒制老友酱：1、酸笋冲水后切粒，指天椒切粒。2、净锅不放油，下酸笋粒中火翻炒去掉水汽，...
蒜蓉开背虾

食材：大虾500g、油适量、盐适量、鸡精适量、蒜适量、青尖椒适量、红尖椒适量做法：1)...
金沙海皇烩鱼肚

材料：原料：油发黄鱼肚400克，墨鱼仔、蛏子皇、文蛤、泰国河虾各30克，胡萝卜20克，...
烤大虾

常见的“蒜蓉开边虾”在这里变蒸为烤。此菜所用的大头虾又叫沼虾，是江浙地区比较常见的一种...
灌汤双吃龙虾

材料：原料：龙虾一只（约重一千克），肥膘肉100克，罐装鹅肝酱150克，吐司粒200克...
鱼香茄子江鲶

原料：江鲶1条（重750克），茄条150克。制作：1、江鲶宰杀治净、冲去血水，在鱼身两...
水煮桂花鱼

原料桂花鱼1条（约500克），笋片200克，银芽、香菜各100克。调料上汤鸡粉、上汤美...
凉粉米椒耗儿鱼

制法：1、把耗儿鱼治净，改刀成条，纳盆加料酒、姜葱稍腌制。凉粉改刀成小块。2、锅中放油...
零厨艺轻松学小凉菜-凉拌海蜇头

主料：海蜇头120g柠檬半只辣椒1只红辣椒1只大蒜1头芝麻适量辅料：陈醋150g生抽1...

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