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酥炸鱿鱼须

原料鱿鱼须250克，鸡蛋50克。调料清酒10克，味啉2克，美极鲜鸡粉3克，天妇罗粉20...
油焖大虾鲁菜中最畅销的大菜之一，也是最好掌握的菜之一。此菜的特点是——甜香鲜美，壳酥肉嫩，色泽红亮。

鲁菜中最畅销的大菜之一，也是最好掌握的菜之一。此菜的特点是——甜香鲜美，壳酥肉嫩，色泽...
泡椒牛蛙粉丝煲

泡鱼辣椒的主料出自四川产的二金条辣椒和鲫鱼，经盐水泡制而成。上等的泡鱼辣椒，色泽鲜红，...
有鱼的鱼香茄子（含葱香辣汁的制作方法）厨师长改良菜，旺销有新颖！

改良点：1、以自制的葱香辣汁加啤酒煮鱼，滋味浓郁，还带有淡淡发酵香气；2、加大量蒜粒制...
椒香鲨鱼肚海鲜川菜麻辣鲜香

原料水发鲨鱼肚500克，小米辣100克，豆芽50克，大葱10克，芝麻10克。调料红油5...
米椒耗儿鱼

制作：1、把耗儿鱼解冻，剞花刀并切成块，纳盆加姜块、葱结和料酒码味，然后用水冲净，下入...
煎酿墨鱼仔色泽金黄诱人，咸鲜香辣，吃起来富有层次感

制作：红星大酒店谭志国主料：墨鱼仔450克。配料：肉泥100克。调料：盐5克，味精2克...
板栗大虾秘制卤虾汁的制作方法

原料：冷冻的大对虾一只约180克，罐头装的大板栗约20粒。调料：花生油60克，秘制卤虾...
零厨艺轻松学小凉菜-凉拌海蜇头

主料：海蜇头120g柠檬半只辣椒1只红辣椒1只大蒜1头芝麻适量辅料：陈醋150g生抽1...
盐烤蛏子

材料：活蛏子、自制料水（根据餐厅实际情况自行调配）、粗盐制作：1、活蛏子洗净后放入已勾...
豆皮海鲜包

材料：原料：豆干、糯米、章鱼、三文鱼、金枪鱼调料：叉烧酱、盐、味精、鸡精、糖制作：将糯...
水煮桂花鱼

原料桂花鱼1条（约500克），笋片200克，银芽、香菜各100克。调料上汤鸡粉、上汤美...
沙拉皮条鳝

制作/佘远武亮点:酸甜味的鳝鱼与水果沙拉相配，夏天推出很爽口。原料：鳝鱼肉400克，蛋...
海参麻辣豆腐将海参与川菜的麻婆豆腐相结合，提升了麻婆豆腐的“身价”，非常受食客欢迎

制作/上海丰收日川湘菜出品总监张进军丰收日以擅长烹制宁波海鲜闻名，将海参与川菜的麻婆豆...
葱根煮野生黄鸭叫

材料：原料：野生黄鸭叫（又叫黄腊丁）750克，小香葱的根150克。调料：泡入味的山泉水...
邛海醉虾（含酸辣料汁制作方法）

这款醉虾实际上应该叫“生拌虾”，调料中没有放酒，而是加醋、藠头粒、姜末、蒜末、小米辣、...
蜇头扣饭

原料海蜇头10片200克，米饭500克。(10人份)调料浓汤300克，小油菜10棵，味...
香糟白鱼

原料：白鱼500克，香糟200克，红椒粒1克，鸡汤100克。调料：绍酒50克，精盐10...
吉样中国结

原料：鲈鱼、水嫩豆粒。调料：盐、生粉、油、水。制作：1、鲈鱼治净取肉，切成小片，用清水...
金沙海皇烩鱼肚

材料：原料：油发黄鱼肚400克，墨鱼仔、蛏子皇、文蛤、泰国河虾各30克，胡萝卜20克，...

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