厨艺资料正文

茶香腊肉

这是把老腊肉与新鲜茶叶一起炒制，成菜茶香可口，腊味地道。

制法：

1.老腊肉洗净后下入清水锅中，置中火上煮至用筷子可插透肉皮时，捞出切成薄片待用；新鲜茶叶用清水洗净。

2.炒锅置旺火上，放入少许油烧热，下腊肉片煸炒至吐油，倒出沥油。

3.锅内留底油烧热，投入干辣椒节炒至棕色，加姜片、蒜片炒香，下入茶叶，加精盐翻炒至断生，再放入煸炒好的腊肉，然后加精盐、味精、鸡精、葱节翻炒，起锅装盘即成。厨师之家www.chushihome.com

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