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猪皮拌白菜芯

原料：鲜猪皮350克，嫩白菜芯150克，卤水1500克。调料：精盐3克，味精2克，蒜泥...
口味拐肉

材料：主料：猪拐肉辅料：小香菇青红椒盯小蒜头、干葱头调料：海鲜酱、排骨酱、鲍鱼酱、东古...
酱牛肉

牛腱1条，啤酒1瓶(或1大罐)，面酱(甜面酱等)1袋(或3大勺)，老抽酱油2大勺，葱白...
时蔬煲仔骨

原料：猪排骨300克、菜心100克、山药80克、金瓜汁、鸡蛋液、盐、胡椒粉、味精、鲜汤...
霸王猪手

原料：猪前手500克，生菜叶20克，香芹5克。调料：卤水1500克，玫瑰露酒、色拉油各...
鲍汁牛皮

原料：熟牛皮300克（牛皮放清水中煮约2个小时至熟）。调料：李锦记鲍汁20克，牛骨汤5...
糯米狮子头

亮点：牛肉馅加干糯米做狮子头，干糯米煮后膨胀，可增加牛肉丸的蓬松感，吃起来香滑不柴，同...
巴人罐汤蹄藤椒特色口味菜

主料：鲜猪手500克。辅料：仔芋儿400克，老姜10克，大葱20克，大蒜10克，香菜1...
酸茄子炒板筋（含自制辣椒酱的做法）

材料：原料：茄子200克，猪板筋100克。调料：A料（料酒8克，盐3克，嫩肉粉1克），...
梅子蒸大肠

卖点利用酸梅的味道让大肠去腥，赋新味，酸辣的味型颇具桂北菜的特点。此菜可使厨师朋友拓宽...
沸腾豆汤锅巴肚条

材料：主料：熟猪肚500克、黄碗豆200克、青笋片、水发木耳、金针菇各50克、小葱段1...
马来飞龙卷

原料：上浆孔雀肉250克，鲜芦荟100克，车厘番茄8只，洋葱片15克、蒜片5克。调料：...
年糕煮肥牛

亮点：选用适合涮火锅的年糕，短时间冲烫即熟;肥牛选用无水分的牛肉品种，耐煮。前者口感劲...
外婆草扎肉

主料：带皮五花肉600g。调料：A料（八角2g，干红椒20g，香叶2片，白豆蔻、甘草、...
台南葱香骨

原料：猪排骨750克，八角5个、京葱30克。调料：味达美压锅酱80克，排骨酱50克，味...
酱牛肉

牛键子肉1300克，炖肉料二小包，五香粉1/2匙，姜五片，葱一颗，老抽1大匙，生抽2大...
家常黄瓜皮

湖南/黄惠明原料：黄瓜皮200克，腊肉皮100克。调料：精盐1克，浏阳剁椒5克，色拉油...
葱香擂椒猪手

原料：猪手600克，二荆条辣椒250克，姜片10克，姜米8克，蒜米10克，葱节15克，...
子姜黄牛肉

做法：1、将黄牛肉改刀成块，冲水、沥水后，纳盆加盐、味精、八角、陈皮、桂皮、小茴香、香...
清蒸狮子头

材料：主料：猪肉、莲藕辅料：姜末、葱白末调料：食盐、生抽、料酒、白糖、淀粉做法：1、把...

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