马来飞龙卷

原料：上浆孔雀肉250克，鲜芦荟100克，车厘番茄8只，洋葱片15克、蒜片5克。

调料：马来汁（黑椒粒20克、黑椒粉20克、鲍鱼酱100克、虾酱15克、胡椒粉5克、料酒10克、老抽酱油15克、鸡精10克、蜂蜜5克、麻油5克、芝麻5克、柠檬汁10克调制而成）100克,精制油500克，生粉100克。
制作：1、孔雀肉片包上芦荟段成卷，再拍上生粉，入6成热油中炸熟捞出。2、起锅放少许油，加入洋葱片、蒜片煸炒至香，放入马来汁烧稠，放入孔雀肉卷稍翻锅，加入车厘番茄（蕃茄要整只放入不作任何改刀），出锅装盆即可。
特点：色泽褐红，口味多样，口感滑嫩.有浓郁马来风味。 厨师之家www.chushihome.com
注：此菜是根据黑椒龙虾改良而来的，为适应东方人饮食口味，在烹制时加入蜂蜜、柠檬汁等，使之偏甜、偏酸，辛辣味降低。因胡椒是热辣刺激性味道，加入车厘蕃茄可中和口味至稍微清爽，此菜在日常供应中深受顾客喜爱。

制作/黄才根