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古法泡菜鱼旺销泡菜红汤煮鱼完整版

创意思路：用“泡菜油+大番茄”炒成的红汤煮鱼，去腥效果一级棒，还使鱼肉带上一股天然的酸...
虾仁鲜豆腐「武汉艳阳天旺角大酒店旺销菜」

亮点：蛋黄酱炒豆腐，铁板烙蛋皮，合二为一，蛋香浓郁。制作：武汉艳阳天旺角大酒店行政总厨...
烤鱼配方烤鱼油、烤鱼汁、烤鱼料的制作方法炒制底料

宰杀将鲜活鲈鱼宰杀，放净血后洗净，从背部开刀，保持腹部相连，使鱼体成平面，接着在鱼身上...
清汤鱼丸

原料：胖头鱼肉405克；A料（盐11克，鸡蛋清50克，鹰粟粉28克，家乐真味海珍酱3克...
秘制牛蛙料汤制作及自制麻辣油配方

原料：牛蛙500克辅料：黄瓜、金针菇各100克。提前熬好的料汤800克，自制麻辣油30...
最详细的贵州酸汤和酸汤鱼做法

酸汤是贵州少数名族喜用的调味品，当地民族常用酸汤烹制鲜鱼款待贵宾。其品种繁多，制法各异...
哈尼滋味烤鱼龙利鱼的初加工香料油制作

这道菜品首先摆盘很精美，雪白的烤鱼下垫着翠绿的粽叶，上面刷着红亮的酱汁，旁边摆着黄色的...
石锅鱼秘制石锅鱼酱香料粉

“石锅鱼”是湘菜中的一道名菜，制作方法独特，用一块大的花岗岩岩石凿成有双耳的石锅，将鱼...
豆汤江团

材料：主料：江团、猪棒骨辅料：干豌豆、姜葱水、葱白丝调料：盐、料酒、鸡蛋清、干生粉、化...
冷锅耗儿鱼（含香料油的制作方法）

原料：耗儿鱼8条（约800克），芹菜节150克，魔芋片80克，泡青菜片50克，干辣椒节...
汉江鱼冻

做法：1、把猪肉皮治净，放入加有适量清水及姜葱和盐的锅里，待熬化成皮冻汁以后，打去料渣...
麻婆桂鱼

材料：主料：桂鱼一条300--350克，卤水白豆腐500克，菜芯200克，蒜苗50克辅...
小龙虾戏沙

原料：洪泽湖龙虾1200克。调料：青椒80克，蒜瓣120克，葱、姜各150克，猪油15...
手撕鱼（含炝拌油料的制作方法）

原料：风吹鲫鱼1条、香菜节、香葱节各30克、炝拌油料20克、去皮酥花生仁20克、香油、...
川味特色鱼头火锅底料配方骨汤配方锅底配方油碟配方

这款鱼头火锅虽然在做法上延续了传统四川火锅香辣的特点，但其辣味却比较柔和，故鱼头的鲜味...
相传虾尾（含泡椒的制作方法）

李智林根据长沙客人口味将小龙虾进行改良，将泡椒的用量减半，加入小米辣，酸香之余融入一抹...
香辣耗儿鱼香辣油制作耗儿鱼的初加工

创意思路：这道菜根据麻辣香锅改良而来，最特别的是香辣油的制作，使用大量辣椒籽，加干辣椒...
油焖金牌龙虾

制作：1、取甘草、罗汉果各15克，黄干椒80克倒入4千克水中，大火烧开，改小火煮10分...
酸奶沙律虾球

材料：原料：中虾10只（约200克），细土豆丝100克，脆炸粉20克。调料：盐、鸡粉各...
得莫利炖鱼

材料：原料：草鱼、青鱼或鲤鱼一尾，卤水豆腐一块，粉条一把，大白菜、五花肉数片，榛磨或香...

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