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大厨特色菜 - 脆皮青椒蛙（自制蔬菜汁）

这道菜麻香中带股清香，口感外部酥脆，内里清新多汁，内外融合，演绎出不一样的川味。主料：...
干锅鱼头AA 虾

原料：鱼头300克基围虾200克大蒜50克干锅酱50克干辣椒节20克花椒5克盐、料酒、...
野豌豆蒸猪蹄

做法：1、把猪蹄治净后斩成块，在沸水锅里汆一水，再放入高压锅，掺适量清水并加姜、葱、料...
大厨拿手招牌特色菜 - 武汉油焖大虾

以潜江特有的“油焖”虾肉，融入了药材的风味制作而成。如此做成的大虾，色泽鲜艳而光亮，味...
辣汁海蛏头

原料：活海蛏头500克，葱花30克，小米辣2克。调料：紫苏辣酱、野山椒、米醋、香菜末各...
高毛利菜香煎麻梨颜色金黄酥脆爽口

颜色金黄,酥脆爽口香煎麻梨制作/杨敬伟麻梨生食有些涩口，先煎后炒，内部保留清爽，外面裹...
石锅笋壳鱼泡椒家常味

做法：1、笋壳鱼的肉呈瓣状，烹煮时不易散碎，辅以泡椒口味，入口肉嫩，鲜香浓郁。2、把笋...
石锅野生菌

初加工：干牛肝菌、干老人头菌、干鸡枞各50克分别用清水浸泡回软，冲洗去掉泥沙。熟处理：...
过桥排骨

做法：1、将猪排在开水锅里汆去血水后，捞入川式卤水锅里卤煮熟，关火后浸泡45分钟至入味...
虾花山楂烙

材料：原料：水晶虾仁5只，鲜山楂100克。调料：盐2克，味精2克，生粉10克。制作：1...
锅叉子双脆

原料:鲜鱿鱼肉150克，鲜鸡胗200克。调料：叉子酱30克，洋葱丝20克，芹菜段10克...
香草兔

做法：1、把活兔宰杀治净后，斩成大约1.5厘米见方的丁，纳盆后，加盐、味精、白酒、红苕...
捞汁素什锦

原料：主料：木耳少许、圆葱少许、魔芋丝结少许、西红柿少许、黄瓜少许辅料：蚝油30克、蒸...
蒸蒸糕四川成都汉族特色糕类小吃

蒸蒸糕是一种四川成都汉族特色糕类小吃。上世纪成都的大街小巷，无论盛夏严冬，白天晚上，随...
大厨秘制菜推荐 - 秘制老卤浸猪肝

肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，具有营养保健功能，是最理想...
至尊萝卜丝虾圆

材料：原料：上等大虾仁250克，白萝卜100克，熟肥膘肉50克，菜心10棵，蟹黄50克...
红酒牛尾煲

原料：牛尾500克，洋葱50克，胡萝卜100克，菜芯6克。调料：南乳汁50克，鸡精10...
川西水桶鱼乌鲁木齐罗记玉玺酒店招牌菜品自制特色香辣老油酱

特点：用料讲究，麻辣鲜香主料：鲤鱼一条（约1000克）辅料：水发野生木耳100克，魔芋...
冰醉龙虾

原料：小龙虾20只（约1500克）调料：香叶、八角各50克，干辣椒、花椒各100克，葱...
碧波Q卷（立体芥末菠菜，更为突出菜品的档次）

原创思路：立体芥末菠菜，更为突出菜品的档次、使菜品有了灵魂。原料：卤水豆腐皮1把约10...

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