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菌油香菇酱配方|北菇酱烧蹄筋做法（大厨新派粤菜酱汁）

菌油香菇酱分享：邵进良口味：咸鲜浓香特点：我改变了以前的香菇酱做法，将香菇味道完全融入...
木瓜炖叉尾鱼木瓜鱼汤清甜，香润，色白，用猪骨汁来调味，祛腥提香，并将汤色衬托得更加完美

食材：木瓜片80克，叉尾鱼1条（约1斤多），姜片15克，玉竹15克，红枣5克，杏汁5克...
话梅小番茄—最佳酸甜拍档

主料：有机小番茄、话梅调料：白砂糖、浓缩橙汁、白醋制作：1、兑汁－水650克、白砂糖2...
大厨特色菜 - 玫瑰脆盏沙拉虾球

原料：虾仁10只、水果200克、春卷皮10张、沙拉酱、色拉油各适量制法：1.春卷皮入油...
三味蒸鮰鱼（黄酱椒、红剁椒、老干妈）

长江鮰鱼一条（750克左右）。料酒10克，盐3克，味精5克，蒸鱼豉油15克，黄酱椒、红...
绿茶酥鱼酥鱼汁草鱼的初加工

旺销卖点上海熏鱼味道香，很容易获得食客的好感，缺点是色泽过深、甜味太重，济南绿茶青葱岁...
火辣辣猪蹄秘制油

批量预制：1、猪蹄160斤（约出70份菜）一劈为二，用细流水冲30分钟去除血水后捞出，...
三杯鸡（鹿港小镇明星菜品）

三杯鸡是江西特色菜，因烹调鸡块时加入甜米酒、猪油、酱油各一小杯，不放汤水，用炭火将鸡块...
石锅嘎鱼蘸饼

制作/安小东鲫鱼汤增鲜，五花肉增香，汤汁粘稠；蘸食手撕的大饼，更容易吸附汤汁；石锅盛装...
五道秘制小龙虾的做法及酱料配方

卤煮龙虾制作/蒋毅在卤煮龙虾的加工流程中，不涉及任何炒或炸的环节，处理好的小龙虾直接倒...
西班牙海鲜饭

原料：200克西班牙米、400毫升高汤、100克阿根廷红虾、50克新西兰海虹、50克鱿...
椒麻绣球狮子头

原料：青虾仁850克、秋葵100克、番茄盯椒麻汁、盐、味精、料酒各适量制法：1、将青虾...
油盐胜瓜蒸牛肝菌

原料：广东丝瓜250克、鲜牛肝菌250克。调料：花生油、盐各适量。做法：1、将丝瓜去皮...
皮冻菜

原料：猪皮1千克、青麦仁、玉米粒、鲜核桃仁各50克、香料包（包内放入葱段、姜片各100...
特色风味家常菜酸笋烧腊禾花鱼

腊禾花鱼多产于全州，成菜鱼肉劲道、清香味浓。材料：主料：腊禾花鱼3条。辅料：酸小米椒段...
冰猪手冰猪手汁

原料：猪手500克。调料：A料（姜片、葱段各20克，料酒10克，八角1个，桂皮、香叶各...
两款特色香辣菜品香辣肫丁娃娃菜香辣肫丁娃娃菜，自制香辣汁

香辣肫丁娃娃菜原料；娃娃菜500克，卤鸡肫80克。调料；阿香婆麻辣酱30克，红油40克...
泰酱鲍鱼焖土鸡泰皇酱的制作方法

制作1.土鸡300克处理干净，斩成重约15克的块，加入酱油5克抓拌均匀；鲍鱼6个取肉，...
炝锅咖喱腰片（含烧菜汁的制作方法）川菜湘菜的经典之作

原料：净猪腰片150克，黄瓜片100克。调料：烧菜汁10克，色拉油20克，干辣椒、野山...
香椿鹅肝冻

又是香椿上市的季节，此季必不能缺少用香椿制作的小菜。此菜利用制作香椿菜肴的余料，将其榨...

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