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珊瑚虾仁
原料:蛋清260克，牛奶100克，菜芯100克，虾仁150克。调料:盐3克，味精3克，...
鲜椒火靠鸭掌
原料：冰鲜去骨鸭掌（市场有售）200克，鲜红椒250克，小白菜８棵（取芯备用），鲜紫苏...
凤尾虾拼翡翠百合
卖点：虾排型如同凤尾，以卡夫酱调味；百合用韭菜汁脆皮糊炸制，红绿色泽搭配，卖相好。制作...
干煸鲜鱿
做法：1、把鲜鱿切成条，挂匀脆皮浆再投入五成热的油锅，炸至表面金黄且内熟时，倒出来沥油...
爷爷的土钵菜
批量预制：预制扣肉：1、三层带皮薄五花肉20斤燎净余毛，改刀成小块，入蒸箱蒸30分钟至...
铁板花蛤（含料汁、蒜油的制作方法）
这道“铁板花蛤”成菜鲜香味美，蒜香与香辣并存，十分美味。料汁是提前熬好的，走菜时只需浇...
小炒鹿肉
原料：鹿肉400克、青红尖椒节60克、子姜片30克、香菜节20克、芹菜节20克、盐、料...
秘制麻辣小龙虾
原料：主料：虾神清水龙虾辅料：姜、蒜、葱、香料、白酒等。制作：1、小龙虾解冻，姜、蒜切...
砂锅蒜香鸡
批量预制：1、重量在2斤—2.5斤的仔鸡15只宰杀治净，纳盆后倒入蒜泥汁（大蒜子6斤加...
山药枣香肉
原料：带皮五花肉600克、铁棍山药500克、干红枣30克、山楂20克、盐、生抽、豉油、...
烤黑椒雪花牛肋骨
材料：原料：雪花牛肋骨750克，白萝卜丝、广红萝卜丝150克，姜片、葱节各少许。调料：...
黄焖昭君豆
材料：昭君豆、老母鸡肉、鸡爪、鲜汤做法：1、把昭君豆放冷水盆里浸泡12小时，捞出来后待...
锡纸锅干烧珍菌
原料：鸡枞菌、老人头菌、干巴菌、牛肝菌、草菇、鲜香菇各50克，西兰花4朵(约20克），...
铁板香煎三黄鸡
群英会 成菜高雅古朴，色泽醇厚温润，滋味鲜美，极具地方特色
原料：自制猪油渣、自制鸡油、鸡汤、香芋、水磨年糕、腐衣饺子、鸭血、冬笋、时件、韭黄、嫩...
活水鱼蛋
制作：1、把鱼蛋放入加有姜片、葱段和料酒的沸水锅里，煮至凝固定型时，捞出来待用。2、锅...
油浸豆瓣百合
原料：鲜蚕豆300克，鲜百合50克。调料：葱5克，姜5克，盐10克，味精10克，色拉油...
得月小炒
是将姑苏“水八仙”植物——马蹄、茨菇、莲藕、莲子、茭白、鸡头米（芡实）、菱角等混合在一...
家常泥鳅
制法：1、把鲜活土泥鳅剪去头并去内脏治净。2、锅里放菜油烧热，倒入泥鳅爆炒至水汽干时，...
松塔山珍
材料：原料：鲍鱼菇200克、牛肝菌150克、鸡腿菇150克、鸡脯肉200克、美国大杏片...
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