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酱烧茄子（港丽餐厅明星菜品）
这道菜很符合菜品的发展趋势，最平常的食材——茄子，在港丽餐厅，摇身一变成了人气菜品。这...
怪味烤鱼（江边城外烤鱼明星菜品）
如果查看大众点评网，这道怪味烤鱼是顾客评价最高、人气最旺的。当麻辣、鲜辣、豆豉等各种口...
三杯鸡（鹿港小镇明星菜品）
三杯鸡是江西特色菜，因烹调鸡块时加入甜米酒、猪油、酱油各一小杯，不放汤水，用炭火将鸡块...
蜜汁叉烧皇（太兴茶餐厅明星菜品）
太兴茶餐厅在香港、台湾很流行，其招牌菜“蜜汁叉烧皇”是一道铁板菜，当叉烧端上桌的时候，...
避风塘炒螃蟹（避风塘餐厅明星菜品）
避风塘最具代表性的菜品，更是主推招牌菜，在菜品销售排行榜上一直处于领先地位，有蒜蓉的独...
虾酱芥兰（翠华餐厅明星菜品）
尽管只是一道素菜，食材和制作都很简单，但顾客的评价却非常高，销量也很好。主料：芥兰50...
牛肉诱惑（绿茶餐厅明星菜品）
牛肉诱惑、面包诱惑，都是出自绿茶，面包诱惑的流行程度自不必说，牛肉诱惑也是火卖招牌菜。...
蛋黄鸡翅（新白鹿餐厅明星菜品）
蛋黄鸡翅是新白鹿招牌菜，据说10个顾客有9人都会点这道菜。一份菜有8个鸡翅，量足，最大...
茶香鸭（外婆家明星菜）
这道菜和外婆家品牌一样有名，当属外婆家畅销菜的“当家花旦”。茶香鸭选用2斤左右的嫩鸭做...
钵钵鸡（辛香汇明星菜品）
钵钵鸡是辛香汇的一道明星凉菜，尤其受女孩子喜欢。不仅因为口味刺激，上面铺的一层酥脆花生...
烧羊棒（西贝莜面村明星菜品）
西贝主打西北菜，招牌产品也是从羊肉里诞生。烧羊棒是西贝莜面村的特色，有大份的、小份的。...
香椿苗酿黄花鱼（猪肉酿入鱼腹中/特殊的香椿苗清香）
这道菜有两个亮点：首先我将猪肉酿入黄花鱼中，鱼的鲜和猪肉的鲜结合，很美味;其次，我在猪...
陕味干烧鱼（醪糟同烧增色鱼头肉质细腻）
取材新鲜鲤鱼，配上独特的烹调手法，特别是加入了陕西醪糟同烧，使菜品色泽更加美丽，鱼头肉...
地主鱼头（含鱼头酱及秘制鱼汤的制作方法）
销售方略此菜在我们店里的售价是78元，已经在我们店卖了五年了，基本上是桌桌必点。统计了...
手把排骨（秦皇岛百和元餐饮的招牌菜）
魏军权：秦皇岛百和元餐饮厨师长销售方略这道“手把排骨”是我们秦皇岛百和元餐饮的招牌菜之...
古法花雕鸡/土鸡用花雕卤汤焖（热销百万的菜品技术解密）
关樊：武汉丽华园中餐行政总厨兼出品总监销售方略武汉的宴席讲究四全，指的是“全鸡、全鸭、...
蒜香海鲈鱼（热销百万的菜品技术解密）
这道菜的制作方法：初加工1.海鲈鱼1条(重约900克)宰杀制净，从腹部劈开保持鱼身连而...
富贵牛掌
批量预制：1、去毛黄牛掌（进货价11元/斤）上火燎尽毛茬，浸泡3小时，刮洗干净，砍掉脚...
花椒鱼
原料：鱼1条（约750克）、魔芋250克、芹菜碎40克、蒜苗花30克、干青花椒75克、...
特色酥紫茄
原料：鲜紫茄500克、青红椒条、洋葱条各15克、葱段、姜片、蒜片、鲜小米椒圈各5克、烧...
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