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夜市摊老板酒后泄露的爆炒花甲配方

原材料:花甲400克、姜15克、蒜头20克、香葱10克、红尖椒2个、香菜一颗，花椒2-...
酸爽口味鱼

初加工1.取花鲢鱼（草鱼、桂鱼等都可）1条（重约750克）洗净，从尾巴处划一刀，将鱼放...
5号牛排

材料：原料：上好牛排肉500克。辅料：白兰地雪梨300克。小料：葱段15克、姜片15克...
南瓜与海蛎子巧妙搭配卖相更加美观

金瓜烩海蛎肉制作：杨伟忠杨师傅将南瓜与本季新鲜海蛎子巧妙搭配，在制作时先将前者改成圆饼...
拿破仑

这是一道非常受女生青睐的甜品。烤香的酥皮入口即化，并带有淡淡的黄油香味，搭配鲜甜的水果...
动感时蔬卷

原料：春卷皮5张，胡萝卜、黄瓜、心里美萝卜各50克。调料：丘比沙拉酱或自制鸡蛋炸酱30...
可乐酱乳鸽

原料：乳鸽一只300克。调料：海鲜酱50克，叉烤酱100克，冰糖10克，生抽50克，葱...
鲜果鳄鱼尾胶

鳄鱼尾胶原本比较腥，与哈密瓜搭配看似十分不协调，但是以京葱、玫瑰露、柠檬、芝麻油协调味...
国宴狮子头

材料：主料：猪夹缝肉300克，猪里脊肉200克。辅料：冬笋50克、香菇50克、马蹄50...
毕节汤圆

原料：上等糯米2500克，引子（即苏麻）250克，芝麻250克，玫瑰糖250克，制作好...
芥兰木耳炒煲酿鲜笋（大厨推荐粤菜大排档菜品）

此菜的亮点是鲜笋的初加工：借鉴老百姓用淘米水泡笋的办法，加一把香米并改泡为煮，香米的弱...
特色凉菜-口味脆鳝

这道菜突出怪味，是将鳝鱼先入锅油炸定型，再用自制酱汁炒制，最后用红油浸泡，走菜时，夹出...
锦绣海鲜卷（傻瓜豉香青芥汁）

傻瓜豉香青芥汁制作：将蒸鱼豉油25克、陈醋汁、芝麻油、藤椒油各15克、味精6克、青芥末...
速冻青椒加工方法

加工速冻青椒能较好地保持其色泽、风味和营养成分，可长期储存，食用方便。一、原料选择：选...
玉米豆腐生产制作技术

玉米豆腐可冷食也可熟食，风味独特，营养丰富，是一种大有市场的绿色保健食品。用玉米加工豆...
美极煎酿带子

材料：主料：带子（扇贝）200克辅料：目鱼胶150克调料：海鲜酱油15克、日本烧汁50...
油炸冰溜子（又名油炸雪糕、油炸冰淇淋、油炸冰棍，电视剧《闯关东》美食）

油炸冰溜子：是一道潘家刁难朱家的奇怪菜肴，看其菜名就引人发问，冰溜子，东北方言是指屋檐...
虾仁包菜炒粉丝蔬菜汁

粉丝批量预制：取一不锈钢盆，放入烧至60℃的热水8000克，加中坝红酱油400克、东古...
红焖羊肉做法汇总

原料约5000克重的公山羊1只辣酱450克红酱油200克料酒500克胡椒粉5克大料10...
青椒肉丝的制作及操作要领

“青椒肉丝”是上海市劳动局初级烹调师操作实践（应会）考核菜之一，也是上海市中等职业技术...

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