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捞鱼抓虾 姜太公酱料制法
主料:草鱼500克(江鲶也可),虾1000克。辅料:西芹50克,黄瓜100克,大葱2根...
巧厨水晶毛肚
毛肚多是涮食、拌制凉菜,此菜是将毛肚做成冻,食法新颖。味型:香辣味。原料(批量):冰鲜...
麻辣鸡肾
材料:主料:罗汉笋、鸡肾辅料:姜米、葱花、酥花仁和熟芝麻调料:姜葱水、料酒、盐、味精、...
剁椒雄鱼头
材料:主料:雄鱼头1000克辅料:蒜籽10克、生姜末10克、紫苏叶5克、洋葱80克、豆...
霸王蹄花
西安罗胖餐饮有限公司招牌菜制作/杜之勇:1998-2001年曾担任多家知名川菜酒楼炒锅...
野米捞蟹钳
原料:鲜蟹钳2只、美国野米15克、黑米10克、泰国香米20克、金瓜泥25克、浓汤150...
蜜汁小黄瓜制作技术
蜜汁小黄瓜是苏州酱菜的传统品种,其风味独特,是酱菜中的佳品,其制作工艺如下:一、盐腌将...
广州炒饭
原料:米饭200克,熟肉盯虾仁各50克,鸡蛋2个,香菇2朵,香肠丁20克,豌豆20克。...
千岛酱乳香肉
原料:猪面肉1斤。调料:盐5克,味精15克,糖20克,蒜汁50克,南乳50克,千岛酱5...
红烧狮子头
食材:肉泥300g,淮山半根,鸡蛋6个(5熟1生),生抽1汤匙,老抽1茶匙,盐1茶匙,...
秘笈黄花鱼锅
材料:原料:黄花鱼400克。调料:瑶魅酱50克,姜葱汁35克,盐5克,土菜子油90克,...
无水焖鹅
初加工:选用重3、5千克-4千克的鹅3只宰杀制净,鹅头、鹅掌、鹅脖取下,剩下部分剁成四...
鲍汁扣花菇
原料:水发好的花菇250克,发好的雪蛤100克,油菜3棵,鱼清70克。调料:鸡汁15克...
捞汁素什锦
原料:主料:木耳少许、圆葱少许、魔芋丝结少许、西红柿少许、黄瓜少许辅料:蚝油30克、蒸...
淮河第一鲜
原料:白萝卜丝300克,刀板香(徽式腌咸肉)250克,河蚌肉200克,油菜50克,葱花...
鱼子酱娃娃菜
新派鱼子酱原料:A料:松花江小杂鱼(如青根鱼、川丁鱼、胡罗鱼等)500克,葱段、姜片各...
勾芡有什么用,它对菜肴的质量有什么影响
勾芡是学习烹调必备的基本功之一,无论专业厨师还是家庭煮妇,要做出色香味俱全的菜肴就必须...
咖喱罗汉笋
材料:原料:罗汉笋5斤,小干葱10克,拍蒜子10克。调料:咖喱粉20克,味精15克,鸡...
鼎呈吉祥 胶香味浓
主料:寄养水鱼1500克驴皮150克。配料:小米椒125克姜200克。调料:盐6克,味...
黄金麻薯棒
这款面点在营养搭配上下足了工夫。玉米面和糯米粉混合调制面团,不仅让外皮吃起来口感更好,...
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