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特色菜
”,共找到
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条相关记录
用餐预订的操作程序和实施规则
1、准备:①准备笔和订单,向厨房了解每道菜的原料是否充分。②事先掌握基本菜知识:a.熟悉餐厅提供菜肴的风味特点和
特色菜
肴。b.了解各种菜肴原料的产地。c.了解菜肴的基本烹饪方法。d.掌握不同的菜肴所搭配的酒水。...
特色菜
何以显特
“特色”一词,指事物的个性。从本质上讲,
特色菜
指具有明显个性的菜肴。菜肴的个性突出地表现在“特料”、“特技”、“特味”、“市潮与“文化”等方面。其中“特料”与“特技”是“特味”的基础和前提;“市潮与“...
开特色店,特在哪里才挣钱?
上饭馆吃饭,吃点儿啥呢?哪个酒楼的哪个菜好吃呢?这样的问题,是消费者最头疼的事儿,而终于发现了“新大陆”便去吃了几回后,因为没吃出什么名堂,便又头疼了。当大家都痛感到,因为缺乏“
特色菜
”,便缺乏“特色经...
怎么在老字号点菜(一)——东兴楼
老字号的菜品,都是各家有各家的特色,老字号光字号老并不值钱,买卖好,有传承,更重要的就在于特色,也就是说
特色菜
品才是一个老字号馆子的生命线。所以,我们去老字号点菜,一定要了解这些馆子的特色,菜系内的一...
卖相普通却是一道名菜,能卖到2千元一份,外国人在国宴上彻底被它征服
国宴一般是用来招待外国领导人,或者是对国家有贡献的人才而举行的宴会。其标准一般以淮扬菜为准,汇集全国各地的
特色菜
肴进行融合。为了迎合外宾的口味,国宴一般比较清淡。国宴中有许多菜肴看似简单,但是做起来却...
酒店经营方案写作大纲
餐饮酒店欲在激烈竞争中稳获胜券,单靠一两手绝招是不行的,例如靠一两道
特色菜
,靠一两项特色服务,或者希望靠一个较好的码头,就想一劳永逸,永远不败,那是不可能的。为什么不少酒店刚开业时生意非常红火,但好景...
服务员点菜服务规范
●介绍、推销菜品当客人就座后要求点菜时,要根据客人的心理需求,尽力向客人推销本餐厅时菜、
特色菜
、名菜、畅销菜和价格高的菜品,当好客人的参谋。●填单(1)为客人点菜时,要站在客人左侧,身体略向前倾,专...
农家
特色菜
要做到“人无我有”
这几年崛起的农家菜,很快陷入跟风泥潭。人有我有,什么烧鸡、烧鹅,一时成为时尚。本来食客到江边、塘边、山脚、果林,是为了寻觅特色,吃个性特色,满足求新求变的焦虑心态。但农家菜迅速趋同化的经营趋势,不仅不...
原始美味:天生丽质,无需绝技就很美
豫南,鄂北,皖西。地处三省交界,信阳是北国的江南,江南的北国,风光秀美,美食遍地。每年的农历九月份,夏厚龙都会做些腊肉。他经营着一个农家乐,做些商城
特色菜
来招待当地人和游客。这个叫做七里冲的村子,位于...
餐厅经营三大策略
餐厅欲在激烈竞争中稳获胜券,单*一两手绝招是不行的,例如*一两道
特色菜
,*一两项特色服务,或者希望*一个较好的环境和地头,就想一劳永逸,永远不败,那是不可能的。为什么不少酒楼刚开业时生意非常红火,但好景不...
七旬老人用猪皮做
特色菜
,天越冷越好做,吃过都说香
隆冬时节,在河南渑池县一座小山村,70多岁的周大妈正在厨房里做皮冻,这是今年入冬以来她第一次做这道传统美味。皮冻是属于冬天的美食,更是北方地区过年都要准备的一道凉菜,周大妈家每年冬天都要自己做上几回,因...
私房菜馆营销策划案例
巴黎公社私房菜馆营销策略分析:根据福州餐饮业目前状况,巴黎公社在消费者心目中是一家经营巴楚闽越
特色菜
的私房菜馆,不管从装修风格和菜品口味来讲在同行业中都属于独树一帜的。巴楚闽越菜的博大精深和巴黎公社私...
如何推荐餐厅的
特色菜
品
向客人推荐餐厅的
特色菜
品是服务员与客人的公关过程,也是提高餐厅销售额的有效途径。本资料介绍了服务员应该如何推荐餐厅的
特色菜
品,供参考。销售情景一:建议向顾客点某菜时,可顾客就是不肯采纳建议错误应对:1、...
餐饮部经理工作要点及职责
餐饮部经理的职责在于发掘潜力、开拓创新餐饮市场,吸引并留住客人,做好餐饮各项工作,根据宾客的需要和可能,为宾客全面提供优质服务及美观、幽雅、舒适的高雅的氛围,重点抓
特色菜
肴,使宾客满意,同时为酒店创造...
餐厅订餐操作流程
操作者:预订员(服务员)准备~问候~介绍~接受~重复~致谢~通知1.准备:①准备笔和订单,向厨房了解每道的原料是否充分。②事先掌握基本菜知识:a.熟悉餐厅提供菜肴的风味特点和
特色菜
肴。b.了解各种菜肴原料的产地。...
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