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特色菜
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餐厅赚钱一举三得新方案:手工自制年货
酱鸭、咸鸡、酱肉、腊肠……这些带着过年气息的美味,总在寒风凛冽的时候,进入我们的视线。既可以挂在店门外增加年味,又可以端上餐桌作为一道
特色菜
,还可以作为外卖的成品让客人打包带回家,这样一举三得的事情,...
闽菜中的典故
名菜:佛跳墙、东壁龙珠、炒西施舌、甜酸竹节肉、葱烧酥鲫,“佛跳墙”是闽菜中最著名的古典名菜,相传始于清道光年间。百余年来,一直驰名中外,成为中国最著名的
特色菜
之一。小和尚偷吃荤的传闻相传发展出此菜者为...
美食名镇凤城的有趣菜名
在绚丽多姿五彩缤纷的美食世界里,我有幸见识过不少凤城名菜、金牌菜、招牌菜、
特色菜
、家乡菜、私房菜等等,最近又知道了还有“粤剧菜”和“诗词菜”。在一次我辈几个“老大良”小聚时,有个粤剧发烧友趣说上世纪50...
肉夹馍锅爆肉 多地
特色菜
都有“官方标准”
传统的西安小吃也有了“官方标准”,11月25日,由西安质监局标准化处发布五项西安传统小吃制作技术规程,引起网友热议。其实不止是西安小吃,我国很多省市都出台过当地特色小吃的“官方标准”。兰州拉面、驴肉火烧、...
山西风味
特色菜
肴
沙棘黍谷麻花鱼出处:《诗经·黍离》、《煮鱼法》典故:黄米入肴古而有之,晋人将黄米带入江南与当地鱼肴结合,将鱼擦盐,拌以黄米,姜汁烘焙成菜,老饕们都称赞此菜好吃。说明:本菜选用山西黄河野生大鲤鱼与晋东南...
当格调成为新追求,美国独立餐厅开始叫板连锁餐厅巨头
“现在人们追求的是逼格高不高,晒出来的照片好不好看”无限量供应面包棍的日子终究走到了尽头。在吃了几十年味道整齐划一的全美连锁餐厅后,美国人开始钟情于风味纯正的地方餐馆。这些餐馆会推出每日
特色菜
,墙上还...
《老炮儿》火了老北京菜 冲动消费的多为年轻人
西来顺的马连良鸭子原来跟“茬架”有关,又一顺饭庄涌来了打听炮羊肉、爆糊等老北京
特色菜
的食客,什刹海冰场周边的老字号热闹程度远超往年……最近,电影《老炮儿》火了,让人意想不到的是,跟着影片一起热起来的除...
用餐预订操作程序和实施制度
操作者:预订员(服务员)1.准备:①准备笔和订单,向厨房了解每道菜的原料是否充分。②事先掌握基本菜知识:a.熟悉餐厅提供菜肴的风味特点和
特色菜
肴。b.了解各种菜肴原料的产地。c.了解菜肴的基本烹饪方法。d.掌握...
怎么在老字号点菜——泰丰楼
一个企业的发展,最重要的就是特色,经济学上的术语叫“比较优势”,其实就是你得有点别人没有的,这才能叫特色。老字号的菜品,各家有各家的高招,大家去一个老字号,总有必点的
特色菜
,这是必须不能少的,往往这特...
2018年01月06日
服务员如何推荐餐厅
特色菜
销售情景一建议向顾客点某菜时,可顾客就是不肯采纳建议错误应对:1、先生,您听我的总没错,这道菜点的客人很多2、先生,您还考虑什么呢,您看旁边的那桌客人就是点了这道菜3、先生,这道菜是我们店的特色,您不妨尝...
酒店基本推销技巧
推销是一门学问,在酒店里如何把酒店的
特色菜
品,特色服务以及特色酒水推销给顾客,是需要精心策划的,对来酒店用餐的小朋友、年轻人、中年人、老年人都有不同的营销模式,针对不同的人群有不同的推销方法。1、推销饭...
餐饮特色经营之
特色菜
做餐饮,怎么能做出特色呢?这样的问题,老板们扪心自问了好久,而找不着“北”的,还是很多。上饭馆吃饭,吃点儿啥呢?哪个酒楼的哪个菜好吃呢?这样的问题,是消费者最头疼的事儿,而终于发现了“新大陆”便去吃了...
为什么要主打
特色菜
和饭馆经营方向有关的是,你的菜肴主浓郁还是主清淡?山珍还是海鲜?大菜还是小炒?南方菜还是北方菜?你最好而且只能选择一种为主。只有这样,你的市场定位才鲜明,消费者才好“识别”,才便于选择。一、要有“主打...
特色餐厅装修设计 个性要有一个度
为了吸引更多的人消费,现在的餐厅开始注重餐厅环境设计,做到与其他餐厅不相同,用具有个性的装修风格和
特色菜
品来增加人气,从而提升经济效益。在特色餐厅装修设计时,要注意效果最好要符合多数人的审美观,和谐统...
香辣口水鸡的做法 一定要趁热吃掉
香辣口水鸡口水鸡这个诨名听起来就有种好吃到流口水的感觉,虽俗但是直白也够确切。这是一道四川地区的
特色菜
肴,作料丰富,麻香辣香鲜嫩爽滑一应俱全。郭沫若在自己的著作中也提到过,少年时代在故乡四川吃的白砍鸡...
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