资料分类索引
菜谱文库
全 部
特色菜
家常菜
宴席菜
融合菜
煲仔锅品
健康养生
国外精品
招牌菜
凉菜
热菜
汤羹
主食
甜菜
荤菜
素菜
禽类野味
海鲜河鲜
蛋类
菌类
豆类
水果干果
野菜花卉
名店名菜
热门单品
流行旺菜
改良创新
秘制酱料
食材加工
烹饪技术
独家秘技
厨艺诀窍
名吃小吃
全 部
地方名吃
流行单品
风味小吃
烧烤熏炸
涮烫火锅
酱卤烧腊
特色汤粥
凉拌冷食
米线米粉
面食面点
甜食甜点
风味汤品
餐饮技术
全 部
肉制品加工
蛋制品加工
豆制品加工
鱼鲜制品加工
原料加工
调料加工
腌制酱制
饮料饮品
炒货加工
果脯蜜饯
其他技术
首页
金牌教程
菜谱文库
名吃小吃
餐饮技术
原料食材
资讯文摘
创业学院
会员登录
会员注册
领学分
赚收益
当前位置:文章搜索
新闻资讯
厨界新闻
厨师大咖
食品安全
厨师百科
博览群书
中华美食
餐饮文化
健康饮食
厨艺交流
创业谋划
创业资讯
行业视点
创业宝典
项目评析
实战经营
新店筹备
经营策略
厨政管理
案例分析
搜索“
特色菜
”,共找到
55
条相关记录
介绍一道
特色菜
干炸丸子的做法
介绍一道
特色菜
的做法:干炸丸子,南北“通杀”的
特色菜
。打荷:取出肉馅300克,加葱姜水3克略摔打。炉头:锅内入色拉油500克烧热,烧至七成热时,将肉馅边汆成丸子边下锅,小火慢慢浸炸至金黄色成熟,捞出上桌即可。...
虾子大乌参
虾子大乌参是上海最有名的
特色菜
肴之一,于20世纪30年代由沪上著名本帮菜馆“德兴馆”厨师创制。1937年淞沪会战历时三个月之久,后来中国军队南撤,市内公共租界和法租界沦为“孤岛”。其时,南市十六铺一批经营海味...
特色菜
何以显特
“特色”一词,指事物的个性。从本质上讲,
特色菜
指具有明显个性的菜肴。菜肴的个性突出地表现在“特料”、“特技”、“特味”、“市潮与“文化”等方面。其中“特料”与“特技”是“特味”的基础和前提;“市潮与“...
布朗族的美味——包烧鲜鱼
到云南旅游,还没下车,就听导游介绍说今天能吃到布朗族的
特色菜
,包烧鲜鱼。还未到吃饭时间,对鲜鱼就已经很期待了。好容易熬到吃饭时间,闻到一股特别的香味,让人馋得流口水。顺着香味寻去,原来是布朗族
特色菜
—...
云南永平地方特色美食
黄焖鸡在云南省永平县境内吃饭,有一道
特色菜
肴,当地群众称之为“黄焖鸡”。“黄焖鸡”顾名思义就是用香油作为主要原料炒焖鸡块直至色黄而成的一道菜。这道菜不仅味道香嫩可口,而且外观也美。所以“黄焖鸡”是永平...
以人民的名义推荐34个省份美食代表
特色菜
1、北京美食代表:北京烤鸭烤鸭是具有世界声誉的北京著名菜式,起源于中国南北朝时期,《食珍录》中已记有炙鸭,在当时是宫廷食品。用料为优质肉食鸭北京鸭,果木炭火烤制,色泽红润,肉质肥而不腻,外脆里嫩。北京烤...
少数民族的
特色菜
新疆大盘鸡做法
我爱喜欢的少数名族菜就是新疆大盘鸡了。新疆大盘鸡起源于90年代初期,主要是鸡块和土豆块,配皮带面烹饪而成,新疆大盘鸡色彩鲜艳,有爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆,辣中有香,而且经济实惠。原料嫩土鸡500克,土...
“垃圾菜皮”巧变
特色菜
肴 食客欢喜餐馆赚便宜
一般来说,萝卜皮、芹菜根、冬瓜皮、茄子皮、莴苣皮都是会被餐厅当做垃圾扔掉的,然而最近却变身成了酒店的
特色菜
肴,如此一来,餐厅更省钱,顾客也对这种特色才要特别中意。萝卜皮、芹菜根、冬瓜皮、茄子皮、莴苣皮...
金百万 服务案例齐分享
北京金百万餐饮娱乐有限责任公司,是以经营正宗北京烤鸭、家常菜、其他
特色菜
系以及娱乐为主体的餐饮企业。在北京,金百万最早将烤鸭这一“贵族菜”摆上了百姓的餐桌。金百万现已发展成为特许加盟的餐饮管理有限责任...
借鉴——金百万 服务案例齐分享
北京金百万餐饮娱乐有限责任公司,是以经营正宗北京烤鸭、家常菜、其他
特色菜
系以及娱乐为主体的餐饮企业。在北京,金百万最早将烤鸭这一“贵族菜”摆上了百姓的餐桌。金百万现已发展成为特许加盟的餐饮管理有限责任...
上一页
1
2
3
4
下一页
今日查阅排行榜
01 - 10个话术点餐,让餐厅营业额...
02 - 客人最反感的11项服务体验,...
03 - 985学霸转行做厨师月薪5k...
04 - 小炒黄牛肉占据湘菜菜单“C位...
05 - 关于征集蓝田厨师、餐饮行业有...
06 - 大众锐评|餐饮收入不仅“回来...
07 - 小小冒菜月入35万元怎样做到的?
08 - 回归企业顶层设计,你的餐厅还...
09 - 我国首部“银发经济”政策文件...
10 - 基于商业时间的餐饮竞争
11 - 20种美食入选广州最新非遗名...
12 - 学习做厨师一般要学习多久
13 - 声名远播的沂水高桥八大碗
14 - 梭子蟹暂别餐桌,5月1日全面...
15 - 谢师宴广告语参考
16 - 餐厅安全管理条例
17 - 饭店仓库管理制度
18 - 宴会基础知识培训
19 - 五岳宫如何打造高端品质餐饮问...
20 - 全国哪里炒鸡最好吃?盘点8种...
联系
我们
手机
访问
手机扫描二维码
收藏
网站
顶部