关于“牛排”的文章 - 厨师之家

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点菜师五大点菜技巧

作为一名职业的点菜师，我们会经常的遇到这种问题，向顾客推销菜品的时候，会遭到顾客的拒绝，这种情况下应该怎么办呢？一、一看二听三问：1、看：看客人的年龄，举止情绪，是外地还是本地，是吃便饭还是洽谈生意，宴...
餐厅服务员引座与点菜技巧

引座是客人进入酒店餐厅后接受服务的开始，规范优质的引座能使客人对酒店餐厅留下良好的第一感觉，同时，引位技能恰到好处的运用，可以使酒店餐厅的空间得到很好的利用，方便餐厅员工的服务，衬托出餐厅环境的不同一...
点菜员的四项基本功

点菜是客人购买酒店餐饮产品的初始阶段，它关系到整个服务过程的成败。如果点菜的服务不周到，客人很可能会拂袖而去，甚至可能对餐厅的整个服务不满。因此，点菜员需要掌握点菜的基本程序、基本要求和服务方法。一、...
点菜师技巧培训精华

服务员的点餐是有技巧的，下面就给大家介绍一下如何进行点菜师技巧性的培训：一、一看二听三问1、看：看客人的年龄，举止情绪，是外地还是本地，是吃便饭、洽谈生意、宴请朋友，还是家庭聚会，还要观察到谁是客人，谁...
黄金时间如何有序出品

黄金时间到来，厨房工作人员可谓是又喜又忧，喜的是在短短的时间内客人大批涌进，餐馆高朋满座，生意兴隆；忧的是点菜单如雪片一般飞进厨房，工作强度骤然增加，如果没有高效完备的厨房管理机制，往往会让厨房工作变...
对饭店创新菜点设计的思考

进店吃饭，按谱点菜，是顾客消费的基本思路。生冷素淡，熟热荤浓，是中餐制作的一般要求。随着人们生活水平的不断提高，顾客的消费观念也发生了一些变化，健康、实用、时尚的观念已成为餐饮消费的热点。因此，当今的...
根据市场推出新菜

进店吃饭，按谱点菜，是顾客消费的基本思路。生冷素淡、熟热荤浓，是中餐制作的一般要求。随着人们生活水平的不断提高，顾客的消费观念也发生了一些变化，健康、实用、时尚的观念已成为餐饮消费的热点。因此，当今的...
菜单设计制作六要点

菜单对餐厅的经营管理具有重要的意义和作用，所以餐厅在设计和制定菜单时不能马虎了事，应精心设计，制作出一份精美、科学合理的菜单。一、菜单设计和制作的原则。其设计和制作原则主要有六点：1.以顾客需求为导向：...
点菜师——餐饮服务质量提升新视角

当今餐饮业竞争激烈,顾客的品位也相应提高,为提升餐饮服务质量,满足顾客更高的餐饮消费需求,点菜师职业应运而生。文章在分析点菜师职业内涵与产生背景、点菜师职业对提升餐饮服务质量的作用的基础上提出了培养点菜师...
餐厅“隐形推销员”

当我们进入餐厅，期待享用一顿美食佳肴之前，首先进行“点菜”这道程序，而大多数餐厅无法提供实物展示。在厨师又不可能亲自逐一介绍菜肴的情况下，一份精美、严谨详实的菜单。便成了各式菜肴的最佳代言人，亦是餐厅...
菜肴推销的语言技巧

菜肴推销是餐饮活动中的重要环节，也是餐饮经营者与食客的公关过程。在就餐活动中，点菜人员应当根据不同食客的心理，对不同的莱点加以介绍，并实事求是、有的放矢地对菜肴进行阐述，满足食客的需求，因此掌握语言技...
对饭店创新菜点设计的思考

进店吃饭，按谱点菜，是顾客消费的基本思路。生冷素淡，熟热荤浓，是中餐制作的一般要求。随着人们生活水平的不断提高，顾客的消费观念也发生了一些变化，健康、实用、时尚的观念已成为餐饮消费的热点。因此，当今的...
根据市场需求实时推出创新菜

进店吃饭，按谱点菜，是顾客消费的基本思路。生冷素淡、熟热荤浓，是中餐制作的一般要求。随着人们生活水平的不断提高，顾客的消费观念也发生了一些变化，健康、实用、时尚的观念已成为餐饮消费的热点。因此，当今的...
揭秘“高忠诚度”背后的黄龙饭店

提到杭州黄龙饭店，您最先想到的是什么？ipad点菜？环境优良的员工餐厅？还是客房那一次性的“双层磨毛健康”牙刷？一花一世界，每一个细致的存在固然都有它的便捷之处。而真正体验过众多“新技术”之后才能发现智慧...
饭局艺术3席间言谈举止有讲究

宴客过程有一些需要注意的环节，包括邀约客人、选择酒店、如何点菜、席间言谈举止……如果我们恰如其分做好这些环节，就会使这次宴客达到推杯换盏、推心置腹、增进友谊的效果；如果其中一环没有做好，就达不到预期效...
宴客过程需要注意的礼仪

宴客过程有一些需要注意的环节，包括邀约客人、选择酒店、如何点菜、席间言谈举止……如果我们恰如其分做好这些环节，就会使这次宴客达到推杯换盏、推心置腹、增进友谊的效果；如果其中一环没有做好，就达不到预期效...
宴客上菜禁忌及点菜要点

却说老茂刚刚将点菜三招和盘托出，作家郑老师便迫不及待问起上菜的一些忌讳，百香茶业公司负责人见诸位文人站着说话脚酸，便客气地请大家人到他的“茶局”前歇息，继续闲聊。三杯香茗入口，老茂再次打开话闸：在安排...
“求其是旦”又一餐

粤人在餐厅里点菜，经常有的会冲口而出：“是旦啦，求其１意思是随便、什么都行。这样说话的人，大体上是处于两种情况，一是没有能力讲究，这里包含有不讲究吃和未有经济能力对吃有过多要求；二是对食极有讲究，料到...
成都：餐饮企业触电O2O或可获奖5万元

从顾客进店、点菜、买单等全过程都使用智能设备完成———青羊区日前提出建设“智慧餐饮平台”的构想。据了解，目前已有来自青羊区各大特色商业街的首批50家企业报名试点。对于首批报名试点企业，青羊区将为企业提供...
青岛部分餐馆试行顾客签字确认制

您有没有遇到这样的头疼事，去饭店花重金点了一份海鲜，结果菜上桌后盘小量少，让人大失所望。近日，一种新的菜单在青岛一些餐馆面世，它明确表明了海鲜禽类的计量标准，详细标明了菜的价格，最后还要消费者和点菜员...

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