关于“大厨”的文章 - 厨师之家

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搜索“大厨”，共找到284条相关记录当前第8页

女孩学厨师怎么了，照样不影响我将来成为大厨！

16岁的李海琴同学来自陕西汉中，今年二月份，在家人的支持下报读了陕西新东方烹饪学校！但她竟然报读的是陕西新东方烹饪学校两年制金领大厨专业！是的，你没听错，就是那个基本全是男生学习的大厨专业！下面就...

2019年06月05日
中膳中山公司厨师烹饪大赛，让你见识团餐大厨的另一面

40度高温,翻炒几百次,站立4小时,为了保证让顾客准时吃上美食,这是团餐大厨每天必做的事情。大部分人印象中团餐大厨就是炒大锅菜的,其实远不止于此。5月18日,中膳中山公司举办了一场厨师技能大赛,让...

2019年06月05日
梅州大厨拿下中华粤菜厨师节至尊特金奖

本报讯（记者刘巧）第八届中华粤菜厨师节2019年粤菜师傅烹饪大赛日前落下帷幕，我市新城凤记饭店陈嘉庆获至尊特金奖；金苑酒家谢赤源、罗建群，爱平食府刘爱勤，梅州农校梁伟润获特金奖；金苑酒家杨志坚获金...

2019年06月04日
全是大厨秘方，一般不会外传的50个烹饪技艺，值得收藏

1、煮粥加油防溢在煮粥时往锅里滴两滴芝麻香油，开锅后用小火慢慢煮，这样粥就不会溢出来的。2、巧泡海蜇丝洗海蜇丝之前先用开水先把海蜇丝冲泡一下，然后再把海蜇丝迅速放进凉开水里浸泡一些时间，经过这样浸泡的海...
美国顶级西餐大厨说：海派西餐的卖点在于中西合璧

“我对上海的狮子头、油豆腐粉丝汤、小笼包印象深刻１顶着美国规模最大烹饪学院的烹饪系主任、北美最大的烹饪和厨师组织（ACF）教育委员会主席及终身成就奖等一堆荣誉的比尔•Sy，近日作客上海...

2019年05月27日
哪些家常菜足以试出一个大厨的水平？

最简单的菜，也是最难做的菜。那些看似家庭主妇都能操弄的菜，技术含量其实一点也不低。与一般人想象的不一样，貌似平常无奇的菜，却最能看出厨师的功力。今天，三匠厨房（ID：sanjiangxing）就来...
值得收藏的26道传统粤菜，大厨教你正确的做法（下）

牛肉蛋花粥用料牛肉末；干香菇；鸡蛋；大米；糯米；葱花；高汤（水）；生抽；料酒做法将干香菇提前泡软，切成丁将米洗净，加上水，开始煮粥；在牛肉末里加上少许料酒和鸡蛋清，腌制10分钟再粥快要煮好的时候（米开花...
值得收藏的26道传统粤菜，大厨教你正确的做法（中）

广东糍粑用料糯米粉；开水；花生；芝麻；糖；熟糯米粉做法馅料：花生炒熟去红衣压碎芝麻炒熟压破把这二样加入糖里摇匀备用糍粑皮：糯米粉加入开水，边加开水边用筷子搅拌，搅成絮样就把它揉成团把粉团分成几个小粉团...
值得收藏的26道传统粤菜，大厨教你正确的做法（上）

广式腐乳猪手煲用料猪蹄1只；姜5片；腐乳3块；八角1个；冰糖3小颗；老抽大半勺；生抽1勺；蒜3颗；陈皮3片做法把猪手处理好，沥干水勺三块腐乳，加上三勺腐乳汁，用勺子碾碎。我用的是广合牌的红方腐乳，但用其他腐乳...
三八妇女节，老公亲自下厨做这道菜，我给满分，一盘全吃光 

今天是三月八日妇女节，这一次，我老公走进厨房，变身大厨亲自做一道菜给我吃。他知道她最喜欢吃海鲜，所以我一大早就去了菜市场买些虾回来，做一道柠檬椰奶虾。这是很有异域风情的一道美食，鲜虾用加了椰奶的浓汤煮...
八道乡下农家菜，土到没底线，却异常好吃！

乡土菜给人的印象，往往是大土碗、份量足、装盘杂乱、味道家常，但是那种原生态原汁原味的味道，却总是让人难以忘怀。今天要给大家介绍的，就是结合当地食材做出的别样风情乡土菜，大厨们，请往下看吧~豌豆肥肠制作：...
“黑珍珠”大厨成都逛菜市：食材丰富又新鲜这里的厨师很幸福

大厨们被新鲜的食材所吸引昨日清晨，成都玉林综合市场，30多位“黑珍珠”餐厅主厨来到这里，探访成都美食的秘密。之后，一行人前往本地“黑珍珠”餐厅之一的廊桥THEBRIDGE餐厅交流学习。据领队介绍，...

2019年05月18日
中国重庆美食文化让新西兰洋厨师大开眼界

5月13日，在新西兰首都惠灵顿理工学院，一名西厨班学员仔细闻火锅汤底的香味。当日，作为新西兰2019“中国旅游文化周”文化交流活动的一部分，来自中国重庆的大厨给惠灵顿理工学院的西厨学员上了一场别开...

2019年05月17日
优秀厨师和普通厨师的12个区别！太准了

同在一个厨房里工作，为何工资差距这么大？为什么有些原本不起眼的厨师会被高薪挖走，而有些人却还在“温饱线”上挣扎？近两年，我们接触过几十位月薪过万、甚至数万的大厨，发现优秀的厨师都有以下这些特征。0...
如何解决卤水发酸，变质问题？大厨来支招

细节决定成败，这话一点都不假，要做出滋味美妙绝伦的卤菜，必须关注到细节方面。首先是卤水的保存，保存好了才能反复使用，味道越来越醇厚，卤肉才会越来越香，这个叫老卤。如果没有老卤，一般卤菜的味儿都不够上桌...
菜品5个盘饰技巧，餐厅用上秒变艺术品

盘饰用得好，可以为菜品锦上添花。但是如果用得不到位，那么就是庸俗，画蛇添足。各位大厨，蔬菜、鲜花、果酱、奶油等都是盘饰的点睛好帮手哦。蔬菜做盘饰菜类盘饰主要利用可食用的蔬菜来创意造型，如瓜类、菜叶类、...
实拍一个厨师的工资条，看看差距有多大

实拍厨师员工下班时现场整理工资条实拍厨师员工下班时现场整理工资条，用手机记录下这一画面。实拍厨师员工下班时现场整理工资条用手机记录下这一画面用手机记录下这一画面@简单生活有网友看后表示：“现在当厨...
厨界偶像大董首次公开系统地讲述从厨40余年的传奇经历

说起大董，首先想到的意境菜还是烤鸭？无论什么，他的传奇经历是值得我们关注的！中国餐饮界有句名言，"一直被模仿，从未被超越"，让很多餐饮老总引以为豪，但说起"不可模仿"，恐怕只有为数不多的几家餐企能有这...
招不到中国大厨，伦敦中餐馆将面临关门的威胁

国内餐饮业招人难，而英国伦敦也面临同样的难题！据欧洲《星岛日报》微信公众号消息，伦敦华埠餐饮业界表示，已有好一段时间“根本请不了中国大厨”。更糟的是许多中国籍高级厨师，因为怕英国移民政策不利于未来发展...
餐盘里的食物创作，这水平哪个大厨可以做到？

厨师也是艺术家，无论是盘饰还是摆盘都会追求美感。但是将食材制作成一个个形象生动的动物或者卡通人物，你能做到吗？...

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