梅州大厨拿下中华粤菜厨师节至尊特金奖

　　本报讯 （记者刘巧）第八届中华粤菜厨师节2019年粤菜师傅烹饪大赛日前落下帷幕，我市新城凤记饭店陈嘉庆获至尊特金奖；金苑酒家谢赤源、罗建群，爱平食府刘爱勤，梅州农校梁伟润获特金奖；金苑酒家杨志坚获金奖。

　　据了解，此次大赛要求参赛选手必须获得高级厨师以上技术职称，采取个人热菜单项赛的形式进行，每人选用指定食材烹制一鸡一鱼两道菜品，评委从质感、味感、观感、营养卫生、创意实用等5个方面对其评判打分。罗建群烹饪的梅菜扣鲩鱼，以指定食材鲩鱼代替猪肉，对传统客家菜梅菜扣肉加以创新，得到评委的一致好评。“‘创意实用’在此次大赛中所占的分数比重较大。这6位选手均是梅州市金苑餐饮管理有限公司（陈钢文国家级技能大师工作室）派出的‘老师傅’，取得优异成绩充分说明我市客家菜师傅在做好传统客家菜的基础上，还能够以高超的技艺、巧妙的心思对客家菜加以创新和发展。”注册资深中国烹饪大师陈钢文说。

　　此次大赛由广东省餐饮服务行业协会、广东省粤菜产业发展促进会联合主办，广东省各地市餐饮（烹饪）协会协办，广东省餐饮服务行业协会承办，旨在深入贯彻落实“粤菜师傅”工程，全面提升粤菜师傅就业创业水平，促进城乡劳动者技能就业、技能致富，助推乡村振兴发展。

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本文转载自：梅州日报
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