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酒店员工培训的误区与对策

随着经济全球化进程的深入，特别是酒店社会化服务以后，酒店行业正朝着高档次、高效率、全方位服务的方向发展。但是，酒店业作为技术含量相对较低的服务行业之一，酒店业从业人员普遍具有学历偏低、构成复杂、流动性...
企业留住人才要做到四个一流

企业的生存和持续发展靠的是企业的核心能力，而人力资源却是这种核心能力的核心。人力资源开发与管理的三个核心是吸引人才、用好人才、留住人才。企业要做好这三个核心工作，必须具备四个一流，一流报酬、一流领导、...
酒店员工管理的问题及解决方法

摘要：旅游业的蓬勃发展，酒店竞争激烈，要在激烈的竞争中取胜，关键因素之一是员工的管理。本文分析了酒店发展的主要障碍员工管理的不善的问题，并探讨了员工管理问题的解决措施。酒店竞争，首要是人力资源的竞争。...
酒店高端人才培养，解构“华工模式”

撰文/苏婷婷卓友森采访嘉宾：李力华南理工大学经济与贸易学院教授旅游发展研究中心主任近年来，中国酒店业发展迅速，越来越多的国际酒店管理集团也在中国涉足投资或管理高星级酒店，中国对国际酒店管理专业人才的需求...
制约饭店发展的人力问题

知识经济给旅游饭店人力资源开发既带来了机遇，又提出了挑战。如何迎接知识经济对饭店人力资源开发的挑战，这是摆在我们面前一项十分紧迫而又重要的任务。要有效做好饭店人力资源开发工作，充分发挥人力资源的作用，...
如何突破酒店人力资源管理困境？

[现状]酒店人才流动率“高高在上”据了解，由于酒店业的飞速发展，对人力资源的总体需求增加，为酒店员工提供了更多的岗位。现在全国各地每月都有新的酒店开业，并且高档次、高星级，高薪酬的酒店也在不断增加，从客...
要避免的餐饮培训误区

尽管现在的餐饮市场越来越兴旺，但作为企业的管理者，更应看到企业的未来发展方向和走势。一个企业需要壮大、需要发展，员工素质的提高和管理理念的更新是必不可少的条件。在我们尽量避免以上培训过程中的误区时，更...
浅析酒店培训的不足及对策

酒店秉承“员工是酒店发展的基石，宾客满意是酒店发展的动力”理念，坚持“学岗所需，练岗所用”，通过“优化酒店培训模式、精选培训项目”构建酒店培训体系，在实践中不断拓展酒店培训的深度和广度，使酒店员工素质...
人才流失——酒店不能承受之痛

酒店业属于劳动密集型行业，在激烈的市场竞争中，人才是酒店发展壮大的重要构成因素。如果把酒店比作一艘大船，那么无论是酒店的技术工程师、高级处事员，还是主管以上级别的管理人员，这些优秀的船员已经掌握了必然...
年轻厨师怎么管

在经济一体化和信息技术飞速发展的今天，餐饮企业经理应认清形势，抓住主动，针对行业不断变化的新情况，搞好调查研究，把握新时期青年厨师的特点，确立新视角，打开新思路，按“业务技术精、道德品质好”的标准，努...
如何管理“带刺”员工（2）

所以，管理者要想真正赢得“带刺员工”的心，实现“带刺员工”与组织的协同发展，就必须改变原有的管理模式及管理理念，正视“带刺员工”的客观需求。其次，提高“带刺员工”的组织承诺或组织归属感组织承诺是员工随...
应对厨师频繁流动的对策

当前，随着餐饮业的发展，市场竞争日趋白热化。作为餐饮业主体的厨师队伍选择面很大，流动率随之增加。餐饮企业使劲浑身解数想将其留住，但效果往往差强人意。其实，按照人才流动规律看，流动是正常的，回避不如正视...
餐饮业宏观形势分析与烹饪人才的培养

中华餐饮文化源远流长、博大精深。中国餐饮业的快速发展，带动了烹饪职业教育的迅速崛起。随着经济全球化深入发展和对外开放水平不断提高，餐饮消费的方式越来越呈现出多元化和现代化；餐饮经营的取向将越来越集团化...
如何应对餐饮服务人员的跳槽

现在，大多数的餐饮企业往往只注重于自身利益的最大化，而忽略了餐饮服务人员对于一个餐饮企业长远发展的影响力。这样也就造成餐饮服务人员通常在一个工作的地方不会干很长的时间，就会选择跳槽，而到其他工资待遇比...
餐饮业应把重视人才作为最具升值潜能的资本

近年来，随着国内酒店业的兴旺发展，市场竞争的加剧，国际知名餐饮企业及酒店现代管理技术在国内市场上的长驱直入，国内餐饮行业为迎接挑战，许多中型以上酒店都纷纷建立起了人力资源部，千方百计广招人才和培训员工...
饭店餐饮管理中的后厨管理

餐饮，做为人类赖以生存的首要物质基础和社会前进的重要条件，其发展水平不仅反映一个国家或地区在开发和利用自然资源方面的能力，而且也标志着一个国家和民族的物质文明和精神文明的程度。诸如：吃什么？如何吃？这...
酒店经营与厨房管理

一个好的酒店经营应把菜品、管理、服务创新视作酒店发展的持久动力。在任何方面都要做到精益求精。下面我们谈谈自己的看法。一,市场调查与分析：人的最基本需求不外乎衣食住行,而"食"在这几项需求中,又尤为重要,从...
如何对厨房生产成本进行控制

随着人们生活水平日益提高，对吃也不仅仅停留在满足口腹之欲的温饱型上，而开始追求时尚、膳饮平衡、色、香、味、型俱佳的享受型的美食。但随着市场经济的发展，现在的人们消费越来越理性，在现在餐饮竞争也越来越激...
后厨节能降耗16法则

餐饮后厨的节能降耗关系到酒店成本核算，做好酒店后厨节能降耗的管理，对每一个餐饮企业的发展都会起到至关重要的作用。餐饮后厨节能降耗细则1、灶间：早班上完后要关掉所有气阀。排气罩。中午值班时只留长明灯，灶灯...
住宿餐饮业今年进入4万亿时代

重庆商报-上游财经记者侯佳重庆商报讯日前，中国饭店协会发布2018年趋势显示，高质量发展将成为2018年住宿餐饮业发展的主旋律，今年全国住宿餐饮业进入4万亿时代。2017年是互联网、大数据、人工智能与行业深度融合的...

2018年01月04日

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