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餐饮员工绩效管理十大技巧

一线员工劳动强度大、门店管理人员压力大，这往往给门店的管理工作造成障碍。如何改善员工的绩效，也就成为每一个管理人员都面临的挑战。下面我们给出一些体会和建议，希望对管理者们有所启发!1、用人所长员工绩效不...
餐饮领班管理技巧与禁忌

餐厅领班切忌19条在餐饮企业实际工作中，领班的工作作风是影响员工工作情绪、服务质量的重要因素。领班易犯的错误主要有：1.偏袒下属：没有一位员工喜欢自己的领班对某些员工有偏袒，因为这是不公平的。2.不注意聆听...
亏损弥补的会计处理案例解析

亏损弥补是一个老生常谈却又有恒久意义的话题，特别是新税法和新准则对亏损弥补的处理都进行了修订。做好汇算清缴，对亏损弥补技巧的掌握，对于企业来说将有至关重要的意义。亏损的界定如果当年按会计准则计算的本年...
现代餐饮营销技巧大全

现代餐饮经营是一种竞争激烈、更新较快的行业，它要求其经营治理者不断探索新招，力求引导潮流，才能立于不败之地。下面我们先容一些营销技巧。一、气氛对整个饮食行业来说，室内装饰是一个有力的营销手段。像情调和...
酒店宴会的营销技巧与模式

一．宴会营销的定义，产生背景和发展历程宴会指以餐饮为中心的聚会，其特色为通过一件特殊的事件使许多人共聚一堂，采用同一款菜单或自助餐形式，进行聚会活动。营销学之父菲利浦·科特勒在《营销管理》一书中给营销...
提高翻台率9技巧

餐厅要想提高经营收入，无非是从两个方面入手：一是提高餐厅顾客的人均消费额，另一方面则是提高餐厅的客流量。顾客的人均消费水平在一定程度上是既定的，但餐厅的客流量却可以因餐厅有意识的疏导而大大提高——提高...
餐饮业的增值服务

从感动顾客的角度说，餐饮服务内涵应包括两项内容：其一、常规服务。即包括中规中矩的仪容仪表、妥贴舒服的礼貌礼仪、自然熟练的技能技巧和体现服务员基本功的应知应会。这四个方面是餐饮服务必备的训练科目，可以满...
特色店组织客源的技巧

特色餐饮营销策略的实质就是创造出风格独特的服务产品，也就是我们平时所说的“特色经营”，形成特色餐饮服务产品的特色有许多途径，如独特的Logo，新奇的服务内容等，特色餐饮营销策略的前提是所服务的受众客源基础...
菜肴推销的语言技巧

菜肴推销是餐饮活动中的重要环节，也是餐饮经营者与食客的公关过程。在就餐活动中，点菜人员应当根据不同食客的心理，对不同的莱点加以介绍，并实事求是、有的放矢地对菜肴进行阐述，满足食客的需求，因此掌握语言技...
努力实现从厨艺为中心到顾客为中心的根本转变

同样的环境、同样的装修，顾客都去过了，饭店水平也都差不多，这时应该上谁家呢，这时就看谁家的服务好了，于是第三轮的竞争则表现在服务上，比服务水平、服务质量、服务技巧、服务周到，饭店的竞争成了向顾客献殷勤...
厨房餐具选购技巧

人们越来越多地把目光投向食品的安全时，是否曾想过，不安全隐患可能正埋伏在日渐多姿多彩的盛装食品的餐具中。陶瓷餐具：用劣质产品小心铅中毒陶瓷餐具不生锈、不腐朽、不吸水，表面坚硬光滑，易于洗涤，具有其他餐...
密胺餐具采购技巧

密胺餐具又称仿瓷餐具，由密胺树脂粉加热加压压制成型。以其轻巧、美观、耐低温、耐煮、不易碎等性能，被广泛用于餐饮业，很多餐饮连锁店、美食广尝大学食堂、酒店宾馆、企事业单位食堂等都大量使用密胺餐具。密胺产...
开放式厨房布置技巧

x厨餐合一或是厨餐、起居合一的设计，均涉及备餐及用餐两大重要组成部分。先说备餐部分。由现代厨具系统构成的备餐空间，应具备烹调、洗涤、调整配餐、贮藏等四项基本功能。为此，它必须具备烹调炉、洗槽、调理台、电...
餐厅装修及装修技巧

餐厅的装修，对于整个家装工程而言，并不是什么大项目，其装修难度也相对较低。餐厅装修的要点主要集中在下面几个方面：1.色彩的搭配餐厅的色彩配搭一般都是随着客厅的，这主要是从空间感的角度来考虑的，因为目前国...
酒店空间装饰技巧

装饰的冲动乃是人类的本能之一。它不仅仅是一种艺术，更是一种文化。装饰是文化的符号，酒店空间中的装饰传达和表述着特定的文化信息和社会属性。装饰，作为人类文化行为的产物，反映了酒店客人所期待着的一种文化心...
酒店鲜花装饰布置技巧

在传统酒店西式插花的基础上融入了中式插花的元素，含有中国文化韵味的花艺作品更迎合了中国人的品味。下面就本次培训中的三款花艺作品做一简要介绍：一、酒店大堂/或大户型的客厅设计——清凉淡雅的架构设计主花材：...
餐厅的空间布置技巧

餐厅的布置有许多讲究，最美观的同时更要顾及顾客的需求，餐厅布置是一个立体工程，包括空间、灯光、温度、以及视听效果与餐桌椅标准等问题，同时，顾客与服务员的流动性也是需要考虑进去的。1、餐厅通道的设计与布置...
餐厅装修布局的实用技巧

我们经常听到顾客说某家餐厅感觉不好，某家餐厅感觉不错等语言，那是因为顾客对一个餐厅的评价来源于顾客对于该餐厅的感觉。而这种感觉不可能像专业人士那样采取什么项目打分来得到，而是来自顾客的期望和实际得到的...
餐厅光源设计技巧

用餐环境的好坏，除了与餐厅空间的设计和陈设有关之外，光线更是不容忽视的重要一环。餐饮店堂的光线不外乎自然光、饰光、照明光三种。通常情况下，原生的光线适宜于店堂的时段有限，因而饰光与照明光是店堂光线的主...
餐馆颜色搭配技巧

在感受空间环境的时候，人们首先注意到的是注意色彩。色彩对于营造商业氛围、促进销售起着极其重要的作用。色彩不仅可以创造特定的气氛，帮助顾客认识餐馆形象，并且使顾客产生食欲，激发潜在的消费欲望。你的餐厅，...

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