关于“年夜饭”的文章 - 厨师之家

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不仅除夕，元旦的“年夜饭”都订不到了！“年夜饭经济”该怎么吃？

不仅是除夕夜的年夜饭已经订不到，而且连元旦的“年夜饭”，也已经一桌难求了！如今，除夕夜的年夜饭异常紧俏。就连还有一个月的元旦跨年饭，京城老字号的雅间，也已被预定得所剩无几。记者从烤肉宛、烤肉季、鸿...

2019年12月10日
酒店春节年夜饭营销的五个关键点

春节期间主要是个人消费，以家庭、朋友聚餐为主，中华民族的节俭本性，也会在春节期间外出就餐上得到体现。这时，多半为至亲好友共餐，丢掉了平时商场...
你的餐厅遭到顾客投诉，怎么办？

根据以往经验，春节期间，餐厅投诉是各类消费投诉的重点。尤其是年夜饭预订火爆的餐厅，每一个细节都可能导致顾客流失，或者引发不满。因此，商家应该未雨绸缪，才能处乱不惊。第一，餐中有异物的投诉关于此类赔偿，...
春节餐饮业用工缺口破万 年夜饭的盘子谁来端?

记者昨天从物价部门获悉，随着春节的临近，餐饮业也迎来了旺季。但随着大量外来务工人员迫切返乡，市餐饮业陷入用工荒的窘境，预计缺口一半以上。服务人员缺口将达1万多人常州市烹饪协会秘书长符学平告诉记者，春节用...
春节餐饮业用工缺口破万 年夜饭的盘子谁来端?

中国江苏网1月17日讯记者昨天从物价部门获悉，随着春节的临近，餐饮业也迎来了旺季。但随着大量外来务工人员迫切返乡，市餐饮业陷入用工荒的窘境，预计缺口一半以上。服务人员缺口将达1万多人常州市烹饪协会秘书长符...
后厨做到“四分、五统、六定”，宴会出菜效率飞快

在江苏无锡，有一家叫做泓历皇朝的餐饮企业，十一年的时间只在无锡地区发展了四家直营店，蛋门店面积最小的也有5000平，店店都盈利，其中60%的贡献率就来自于宴会，而且在刚刚进入九月的时候，年夜饭就已经定满了，成...
听顾客侃侃年夜饭必吃的一道菜，发现南北差异太大了

10个天南地北的消费者，介绍了他们家年夜饭桌上的必备菜式。各地过年吃啥？那天在饭桌上，测评团里来自河北一姑娘弱弱地问了一句：“你们过年……真的不吃饺子么？”“我们头伏立秋大寒小寒冬至元宵都要吃的饺子，你...
年宴菜怎么做？美极千人厨艺大赛金奖菜谱为您奉上

说道到厨界争霸您想到了什么？？？高手过招，困难重重一场没有硝烟的战争顶尖厨师们刀光剑影间一桌满汉全席琳琅满目……2016年12月，由雀巢专业餐饮主办的“美极鲜生创味鲜锋”寻找美极先生烹饪大赛在广州圣丰索菲特...
餐厅年夜饭必火的菜品之一，你备好了吗？

石斑鱼在中国是非常受欢迎的高级食用鱼，其中东星斑的受欢迎程度比其它石斑鱼更是有过之而无不及，这主要是因为东星斑全身通红，十分具有喜庆氛围，加上肉质鲜甜劲道，又平添一份好感，色香味俱全，在年夜饭中亮相，...
春节餐饮市场有多大

对于酒店/餐饮行业来说，春节餐饮市场究竟有多大，有多少宝可以淘？据调查，去年春节餐饮形势是好上加好，刷历年新高。尤其是年夜饭预定十分火爆，根据对全国18个大城市抽样调查统计，年夜饭订座总数约为60万桌，投放...
餐厅春节运营策略

2012年龙年春节还有二个多月就到了，今年春节年夜饭仍然是“一桌难求”的局面。年夜饭在餐饮企业经营中的价值已无需多言，但从往年的年夜饭来看，伴随着年夜饭的投诉是一年比一年多。年夜饭自身具有一定特性，因为是...
外卖变革七大数据，2018餐饮老板必知！

近几年，外卖行业发展迅速，从大学校园到办公室、住宅区，又登上高铁；从正餐到夜宵、下午茶，再到年夜饭，外卖带来了什么变化？餐饮行业如何拥抱这场变革？让我们从一份外卖看消费升级、产业升级和监管升级。平均配...

2018年05月21日
阿兴记成功转型新思路

12月7日—8日，较场口日月光中心广常2013年品牌餐饮企业特色巡回展销会第二站。徐女士在参展的阿兴记大饭店预订一桌年夜饭，“1288一桌，现场预订，马上省200元。好划得来１展销会两站下来，预订的宴席有1000多桌，这...
新春纳余庆，饮食当谨慎

年夜饭，荤素搭配少油盐年夜饭可以说是一年当中最重要的一顿饭，不管是在饭店吃还是自家做，最关键的在于搭配。专家指出，要想吃得健康，重点要把握总量控制、平衡膳食、合理搭配、适当消耗等几个原则。传统的年夜饭...
六凉八热一品汤，盛宴迎新春

新的一年又要来到了，在这里为大家献上一席以低温烹调方法为王的凉菜、热菜及汤品主食，希望大家以此为鉴，您也可以在您的家宴上增加几道菜肴，丰富您的餐桌。下面我给您介绍一下八口之家的年夜饭所需热量，以四位男...
元宵节过了，餐饮行业怎样度过疲软期？

春节长假已经过完，餐饮人招待完了一桌又一桌的年夜饭、团圆饭，开工饭，元宵饭，又要开始担心年后的餐厅经营了：招不到员工怎么办？没人来消费怎么办？市场不开门怎么办？从年后开始，餐饮行业便开始进入到一年中漫...

2018年03月05日
2018年上海春节餐饮市场同比增一成显示刚性需求的必然增势

综观2018年上海春节餐饮市场，呈如下特点：一、数据显示餐饮刚性需求的必然增势依据协会对本市25家餐企公司近300家门店32.8亿元的春节营业数据，获得同比9.43%的增长，其中年夜饭同比增长10.92%。同时多年来，在商业...

2018年02月26日
2018春节全国餐饮市场怎样？请看这份分析报告

2018年的春节市场可谓是“开门大吉，旺旺旺”，短短7天，全国零售和餐饮企业销售额突破9000亿，可见全国消费市场年味浓、销售旺，买年货、赶大集、逛庙会、吃年夜饭等传统消费持续火爆的同时，网购年货、网上订餐、外...

2018年02月26日
狗年春节餐饮消费大形势，卖的最好的菜是.....

节零售餐饮销售额9260亿元，餐饮劲吹节俭风团圆热闹的春节，也常常难免“面子消费”和“炫耀消费”。但狗年的春节消费劲吹节俭风，在餐饮领域尤为明显。年夜饭价格亲民，与去年同期相比基本持平。记者调查发现，在北...

2018年02月24日
春节餐饮消费大形势：楼外楼东坡肉一天卖出2100多块

节零售餐饮销售额9260亿元，餐饮劲吹节俭风团圆热闹的春节，也常常难免“面子消费”和“炫耀消费”。但狗年的春节消费劲吹节俭风，在餐饮领域尤为明显。年夜饭价格亲民，与去年同期相比基本持平。记者调查发现，在北...

2018年02月23日

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