听顾客侃侃年夜饭必吃的一道菜，发现南北差异太大了

10个天南地北的消费者，介绍了他们家年夜饭桌上的必备菜式。

各地过年吃啥？    

那天在饭桌上，测评团里来自河北一姑娘弱弱地问了一句：“你们过年……真的不吃饺子么？”

“我们头伏立秋大寒小寒冬至元宵都要吃的饺子，你们连过年也不吃么？”

其余人纷纷放下手中的筷子，目光坚定地望向她表示：

于是妹子默默嚼了两口饭表示：哎，你们这群南方人……

顺着年夜饭的话题，大家又聊起了吃鱼的事儿。本以为年年有余这意头总不会有南北差异了吧，顶多清蒸红烧做法不一样，谁想到江西的姑娘一开口就把大家惊住了：

“江西人年夜饭桌上的鱼，只能看不能吃的。”

“不能吃像话吗？”福建的朋友露出了黑人问号脸，表示没有一尾鱼能在福建人打边炉中存活，我们不止吃鱼，什么虾蟹贝壳没有一个会放过！

结果湖北的小伙子又跳出来反驳了：大过年的鱼咋能剁开了涮火锅呢？不是应该一整条上桌，吃完留个头和尾，才是年年有余的意思嘛……

七嘴八舌讨论一通后，大家才发现，年菜里的鱼，可不止南北差异这么简单。

年菜最能体现一个地方的饮食文化了，今天就找了10个天南地北的朋友来介绍他们家年夜饭桌上的必备菜式。

你是哪里人，我看一道菜就知道——

@猫大人（广东 佛山）：

我们这儿过年必吃的有一种叫发菜的藻类植物 ，发菜谐音“发财”嘛，平时很少吃（因为一点儿也不好吃）。

这个菜菜如其名，长得像头发一样，当代秃头青年看了容易两眼一黑……

最常见的做法是发菜蚝豉，很多年夜饭席上甚至是压轴出场。蚝豉在粤语中同好事/好市谐音，新的一年不仅要发财，还要好事连连。

还有广东地区比较普遍的盆菜，这个就更厉害了，你能想到的所有喜庆话，都能在盆菜里找到对应的食材：比如虾就是“笑哈哈笑口常开”，白切鸡就是“金鸡报喜”……

注意到中间那一坨了吗，还是发菜，发财那必须是最重要的祝福咯！

@Winnie（广东 汕头）：  

潮汕人平时做菜，蒜都是作为调味佐料出现，可一到年三十年就摇身一变成主角，因为要图个新的一年“精打细算”的好意头，可以说是会过日子的人设永远不崩了。

爷爷奶奶家一般会做大蒜炒花菜，这里要说一个好玩的事情，很多老一辈潮汕人“花”和“发”两个音是分不清的，所以花菜在我们这里也是“发财”的意思。

不过因为我实在不爱吃蒜，轮到我掌勺之后我就把这道菜换成了蒜苗炒猪大肠，吃猪大肠是因为肠子能装嘛，所以有“来年藏得住钱”的意头。

还有潮汕人过年一定要吃血蚶 （hān），我听说这是拜妈祖的海边人（泉州啦温州啦）都有的传统。

------------------------------

本文转载自：阿布逛吃手记