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第九大菜系-东北菜

东北菜虽没有入选八大菜系，但东北菜在我们心中的位置可谓举足轻重。最具代表菜有白肉血肠、猪肉炖粉条、锅包肉、东北乱炖、小鸡炖榛蘑、地三鲜、扒三白、赛熊掌、拔丝地瓜、酱骨架，杀猪菜等等。东北菜是指东北，包...
香而不腻的小酥肉 ~~

油炸食品大家都知道是不健康食品，但是谁都不否认确实是好吃，所以尽量少吃，不然就只能是想办法将它做得尽可能又好吃又健康一些~~小酥肉类似于东北的炸肉段，每次都炸很多然后常用来做烩菜，这样蔬菜豆腐等借了小酥...
东北乱炖焖饭的做法

东北乱炖是一道有名的家常菜，就是用茄子、土豆、豆角、西红柿、玉米、胡萝卜等和五花肉炖在一起，很家常也很好吃。用这个创意做的焖饭，简单方便，食材随心搭配。用培根代替五花肉，无需放油，成品更加鲜香。不爱吃...
餐饮人不可不知餐饮市场的九大霸主

近日，网友评选中国餐饮九大霸主。那么，网友评选的这中国九大餐饮霸主是哪九大?那么餐谋长现在就来揭晓答案。如有不服，欢迎来辩！NO：9煎饼果子煎饼馃子是天津著名的小吃。天津人把其作为早点，东北地区也称之为鸡...
西餐中的另类：和“东北菜”PK也不惧

法媒称，中国东北地区因独特而统一的人文环境和自然环境，形成了自己独特的美食菜系，东北菜不但味道淳厚，也以“分量十足”获得海内外食客的赞誉，也反映出东北人的豪爽性格。▲东北乱炖在欧洲这个以精致高雅著称的...
让麻辣烫火遍全国的为啥是东北人？

中国头号小吃是什么？若以百度搜索热度为据，那就是麻辣烫。麻辣烫的百度指数长期高于其他热门小吃，且优势明显。四川人发明了麻辣烫，但它坐上小吃头把交椅却不是四川人的功劳。任何一个东部城市居民想吃麻辣烫，无...
讲真，人类放着好好的肉不吃，为什么要吃血？

天气冷下来，一个北方妹子所能想到的最直接的抵御寒冷的方式就是来一顿热乎乎的炖锅。这个季节的东北，家家都离不开一道常见菜，酸菜白肉炖血肠，吸饱了酸菜汤汁的血肠甚至比肉还好吃。▲酸菜白肉炖血肠，觊觎东北的...
餐饮经营切忌盲目模仿

门诊科别：老板特需门诊患者：某东北风味酒楼老板Y先生症状：Y先生开这家东北风味酒楼已经有两年多了，开始时经营的是正宗的东北菜。在经历了开业之初的火爆之后，态势趋于平淡，于是Y先生开始带着厨师长四处“采风”...
疯狂的麻辣烫：一年开店1000家，还拒绝了5000家

以每年1000家店的速度扩张是个什么概念？相当于每天新开2.7家！肯德基、麦当劳这样的餐饮连锁巨头，在中国大陆的开店速度也不过每年500家和250家。而一碗从东北小县城走出的麻辣烫，竟以1年1000家的速度狂奔了三年，...
要把饺子当点心卖，饺子巨头在玩什么？

从一家东北的地方小店，到全国性饺子连锁强势品牌，东方饺子王用了23年。在新晋餐饮强势入侵、互联网思维的冲击下，靠一盘饺子经营了23年的东方饺子王如何在餐饮大变革时期做出改变?近日职业餐饮网记者就这一问题专程...
冰城串吧如何在京津开出51家店

张利是一个典型的东北人，羊年的最后一周他带着一帮朋友举办了一个隆重的“杀猪”仪式。一方面是为了给刚刚启用的冰城串吧的中央厨房造势，另一方面也是让这个年更有年味。也就是在这一周，我见到了这个略带传奇色彩...
借鉴——五个转型让会所挣钱也容易

北京九朝会位于东北四环望京桥西北角，会所有效营业面积6000平米，一层为科宝软装体验馆和西餐厅，二层为九朝会·味馆，包括茶聊三境、九重天戏楼、永乐宫包间、八十七神仙厅；三层为九朝会·宴，包括光明顶贵宾包间...
一种小食在街头称霸数年，无人能及~

烤冷面，东北一带地方特色小吃。在街头称霸数年，无人能及。烤冷面的口味主要以咸，辣，酸甜为主。各用的辣酱口味决定了烤冷面的味道！烤冷面的主料是用面粉制作的，最主要的营养成分就是淀粉和油脂，含有淀粉、碳水...
苦逼男人自己下厨炖鲫鱼，不如南方人做的好吃啊

朋友下午在野外钓鱼，结束后送了几条野生鲫鱼给我，闲着没事，就炖着吃了~先把鱼杀了洗净备用调料用的是东北特产大豆酱加上蚝油先把必不可少的配料准备好了，包括葱蒜姜、红辣椒呵呵，加点肉皮，这可是养颜美容的好材...
名蔬良药话牛蒡

牛蒡，别称“恶实”、“牛菜”、“蒡翁菜”、“蝙蝠刺”、“东洋萝卜”、“东洋参”、“牛鞭菜”等，是一种以肥大肉质根供食用的蔬菜，叶柄和嫩叶也可食用，属菊科、二年生草本植物。我国从东北到西南各地都有分布，...
老北京的冬季美食

在北京，冬季有吃“白肉锅子”的习俗，大概源于东北地区的满族，实际上就是把羊肉片换成煮好的白肉，酸菜、冻豆腐和粉丝照旧，但调料大不相同，必需换成青酱（酱油）、蒜泥；主食也以米饭为最佳，白肉锅子和酸菜汤泡...
爱吃狗肉的朝鲜族

朝鲜族主要分布在中国东北三剩朝鲜族聚居的地区是延边地区，农、林、牧、副、渔业生产全面发展。延边地区是中国北方闻名的水稻之乡，又是中国主要的烤烟产区之一。朝鲜族以能歌善舞而著称于世。朝鲜族多以大米、小米...
清代东北吃肉风俗

清代，东北地区的满族人在祭祀神灵或祖先时都要举行隆重的典礼，而杀猪、吃肉则是典礼的重要组成部份。举行祭祀前，主人须先行斋戒。祭祀之日，天还未亮，便要将事先选好的猪置于家中供奉的神位前。猪的毛色必须纯黑...
西洋菜竹芋陈肾粥西洋菜传奇

北方的亲戚来访，那天很凑巧，早餐是家里自煲的西洋菜竹芋陈肾粥，中午有白灼西洋菜，晚餐饮的又是西洋菜红萝白猪骨汤。其实这样待客是有点不周，幸亏初到中山的亲戚很喜欢西洋菜，才勉强说得过去。亲戚回到东北后，...
沔阳三蒸

“沔阳”是位于江汉平原腹地的湖北仙桃市的旧称，“沔阳三蒸”是仙桃市的传统名菜，相传由元末农民起义军首领陈友谅的妻子张凤道首创。清朝乾隆皇帝游江南吃了沔阳三蒸后啧啧称赞。东北军少帅张学良曾到北京跑虎坊的...

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