关于“餐饮”的文章

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搜索“餐饮”，共找到9002条相关记录当前第233页

餐饮高层的常见不良品行

从事酒店餐饮工作，可谓是再上了一次人生的社会大学，很多事情、行为在其它行业是不能了解的。今年春节之后，没有再从事餐饮管理的实体工作，主要是在两家餐饮连锁管理公司担任职业顾问，并在周末为某学校的培训担任...
餐饮业的创新战略

目前，正在放映两部关于毛伟人的大剧，“建国大业”和“解放”。看后感触颇深，对我们的餐饮企业管理很有启发。60年代以前出生的中国人，思想很受毛伟人的影响，有些时候甚至是，你考虑问题的思维路径不由地沿着毛的...
餐饮老板常犯的两种症状

餐饮业的老板，是餐饮企业的投资和法人代表，其素质直接影响着企业的竞争力与发展力。许多人在酒店开业前，就缺乏正确的创业心态，赚钱期望值过高，结果遇到挫折就后退。也有的餐饮业主前期经营赚得了一定的利润，希...
餐饮经营诀窍：选择统一风格的菜品盛器

好的菜品一定也要有好的包装，这包装，就是菜品的盛器。盛器要讲究造型，可利用造型点明宴席与菜点主题，以引起客人的丰富联想。因此，在选择盛器造型时，一要考虑菜点的种类以及宴席主题，如将“清蒸桂鱼”放在造型...
餐饮毛利率的三大作用

餐饮毛利率的作用归纳起来，有以下三个方面1、控制食品价格的手段。酒店为了经营上的需要，保持酒店的档次并保证合理的利润，通常是通过制定毛利率来控制食品的价格。2、制定食品菜肴价格的依据。各个经营食品菜肴的...
餐饮业“暴利”的四大误区

有些人不了解餐饮企业的实际经营情况，产生了不正确的认识。如：有人讲，干饭馆的有什么本儿啊，黄瓜多少钱一斤哪，饭馆卖的多贵呀，全是赚的。还有一些媒体在宣传报道中，由于措辞不够严谨，也造成误导，如：说节假...
餐饮企业如何增加产品附加值

以往，消费者外出就餐，会格外注意餐厅菜量的大小，餐饮企业也"顺应民意"，将菜量给得很足，与此同时，却忽略了菜品自身质量和营养等因素。国际金融危机的爆发，加速了餐饮市场的洗牌，顾客在消费信心受到打击后，...
餐饮走动管理的应用

问：我新进入某五星餐饮管理，公司规定每星期六所有领导下分店去参加劳动做服务员，这可是其他餐饮企业没有做过的。请问可以这样管理吗？会不会有损领导形象和缺乏威信？答：你所提及的企业高层定期下分店当服务员，...
浅谈餐饮经营的道德问题

大概在十多年前的时候，曾经听朋友说，有一家餐饮酒店管理人员，因为客人在用餐时，发现菜肴中有一只苍蝇，于是乎，这个经理就理直气壮地当着很多客人，将这只苍蝇吃下去了，而且还蛮不在乎，说了一句：“我们酒店的...
餐饮老板论酒楼经营之道

餐饮老板论酒楼经营之道站在一个餐饮企业的角度来看，随着餐饮酒楼、酒店不断的增加，面临的市场竞争也就越来越激烈。在一些中小城市甚至形成了价格恶性竞争，少数商家由于售价的降低，为控制原材料成本从选料上进行...
餐饮管理之恶性循环

在我们分店楼下有很多小餐饮店，今天早上转到后面的时候正好碰到他们在开班前会，停留中，听了一会，只记住了经理的一句话：“如果老板找我的麻烦，我一定会找你们的麻烦。”不由得想起有时候自己店里的管理人员在班...
应对餐饮讹诈的5大招数

如今，餐饮市场的竞争越来越激烈，各大酒楼、餐厅为了能站稳脚跟，聚拢人气，将消费者这位“上帝”捧得高高在上，提出“个性化服务”、“特色服务”等口号，即使有时消费者提出过分的要求，也只能忍气吞声。顾客在菜...
餐饮业的人性化服务

一、人性化服务更贴切生活中国是个讲究人情味的国家，而且人情味比较重，这方面大家都清楚，正所谓感情深一口闷，感情浅，舔一舔。我觉得做餐饮业应该在人性化服务方面做些改革。人性化服务可从几点着手：适当的礼仪...
都市餐饮经营策略

餐饮业随着国民经济的快速发展而不断壮大，目前已经进入了高速增长期，成为各大中城市消费市场中的一大亮点，但同时餐饮企业也存在着诸多的困惑，如菜味跟风现象普遍、店面洗牌频率加快、削价经营欲罢不止等。都市餐...
如何提高餐饮企业竞争力

一是要提高品牌效应。随着杭州餐饮业的对外拓展，杭帮菜的知名度，杭州餐饮店的知名度也不断提高。老店如知味观，后起之秀如红泥等一批餐饮名店，已得到社会认可，名及遐迩。但如何提升品牌、保护品牌、扩展品牌效应...
餐饮差异化：初级创新的生存之道

餐饮业的“商标保卫战”屡见不鲜。成都的“皇城老妈”与北京的“皇蓉老妈”，北京的“沸腾鱼乡”和各地的“沸腾鱼乡”“九头鸟”与“九头鹰”“九头凤”……行内人士指出，中餐行业鲜有持久品牌，盲目跟风，市场竞争...
如何在节约中感动顾客

饭店和餐饮企业是旅游行业中重要的组成部分，不仅数量众多、分布广泛，而且与广大人民的日常生活紧密相连，社会影响力迅速而巨大。这些企业在提倡“建设节约型社会”中的指导思想与具体行动，对整个旅游行业、乃至所...
怎样做好一个餐饮管理者

在餐饮企业中，餐饮管理者起着决定性的作用。在餐饮市场激烈的竞争中，餐饮管理者自身素质的高低和管理能力的大小，是关系到企业能否生存并取得成功的关键。在我们厨师的心目中，对好的餐饮管理者有三种十分形象的比...
餐饮消费行为和趋势分析

餐饮消费行为分析随着近年来中国居民的收入水平的增加、生活节奏加快、消费观念的更新，推动餐饮行业的迅速发展中国餐饮消费者呈现三大发展趋势。一是商务型消费增加。经济的发展促使商务活动增加，商务应酬活动推动...
餐饮管理的几点感悟

1、素质不高的管理者往往是制度的破坏者。2、缺乏规范意识：个人化、随意化、情绪化的不良管理表现。3、恶性循环：职能界定不清，管理工作重复，缺乏上级的干预性协调和沟通。4、制度执行缓慢，有事发生互相推脱。5、...

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